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這是素有“天下第一筍”之稱的仙都石筍——鼎湖峰。它位於浙江省縉雲縣內。在它的四週,群山環抱,林木蔥鬱,鼎湖茶就生長在這片奇山異水中。
每年陰曆的九月初九,這裡都要舉行“拜峰節”。在這一天,茶農要帶上自産的當年好茶在峰下襬上八仙桌,放上四套蓋碗,用銅壺盛上沸水,沏上茶行“鼎湖祝茶禮”。這個叫做節節高升。打開蓋碗碗蓋,疊成鼎湖峰形,寓意茶的收成一年更比一年好。四喜臨門是指將茶葉分于碗蓋上,茶葉落蓋如同喜到門前。等到蓋碗翻轉,茶入碗中,就是鯉魚翻身,象徵來年生活事業都能夠翻一番。沖泡好的香茶根根挺拔直立,如身後鼎湖峰,山與茶重巒疊翠,遙相呼應。品茶前先輕輕聞香,清高的味道沁人心脾。
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早在宋代這裡就有“時培石上土,更種竹間茶。”的記載。明代,鼎湖茶更是成為縉雲貢茶。茶園大多分佈于海拔五百米到七百米的高山上。採茶時節,爬上梯田形狀的茶園一般都要花費好幾個小時。伴著婉轉的山歌,幼嫩的芽葉被採摘下來,放進姑娘的背簍中。
鼎湖茶的加工炒制一般都在自家院內進行。縉雲縣河陽村是一個有著千年曆史的古村落,也是鼎湖茶農們的聚居地之一。肥壯的鮮葉經過攤涼,就可以進行炒制了。製作鼎湖茶要在特製的鐵鍋內運用抖、抓、壓、推、拉、磨等手法,不斷靈活的變換。而其中的定形對技術的要求最高,因為幹茶出鍋前要求快速升溫提香,這全靠炒茶人與燒火人的默契配合。做好的鼎湖茶外形挺拔重實、色澤潤綠、幽香襲人。
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村子裏有個傳統,晚輩探望長輩一定要敬上最好的鼎湖茶。茶包上紅紅的福字,代表著祝老人福如東海的心願,也見證著鼎湖茶在人們心中的濃情厚意。
(編導:範文含)
責編:李菁