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900年前,宋徽宗在《大觀茶論》中寫道:“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,雖非人力所可致。”文中沒有講明白茶的産地,從古到今,人們一直只聞其名,不見其形。2003年,經專家考證,宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。
安吉縣位於浙江省北部,這裡山川雋秀,綠水長流,是我國著名的竹子之鄉。1982年,人們偶然在安吉的一處山谷裏發現了一株白茶古茶樹,自此以後,安吉白茶日漸被人們所認識和開發。這裡生長著安吉白茶和西湖龍井。兩相對照,安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。更加神奇的是,茶樹茶芽顏色會隨著時令發生變化:清明前的嫩葉是灰白色的;到了穀雨,嫩葉會逐漸轉綠,直到全綠。安吉白茶的産茶期較短,一般只有一個月左右,這使得白茶更顯嬌貴。
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中國茶基本可分六大類:綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶,安吉白茶雖名為白茶,卻屬於綠茶類。因為它是白葉茶按照綠茶的方法製作而成的。新葉經過四五個小時的攤放,然後按照一定的溫度和時間進行殺青。在這之後是整形理條,最後烘乾,安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶,沖泡以後,莖翠葉白,茶湯顏色鵝黃,香氣鮮爽馥鬱。
與別的綠茶相比,安吉白茶的顯著特點就是氨基酸含量高,營養豐富。因此,安吉白茶不僅喝起來口感好,而且還有利於身體健康。最近,白茶在女孩子中流行起來,還贏得了“美容茶”的雅號。
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安吉縣劍山村的張福金一家種植白茶已有20多年,在當地小有名氣。今天,朋友們相約來到他家品評新茶。沒想到,慕名而來的外地客戶也湊巧趕來,緊俏的安吉白茶就在自家門口銷售一空。聚會還在繼續,白茶的話題似乎永遠也聊不完。
(編導:範文含)
責編:李菁