900年前，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致。”文中沒有講明白茶的産地，從古到今，人們一直只聞其名，不見其形。2003年，經專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。

　　安吉縣位於浙江省北部，這裡山川雋秀，綠水長流，是我國著名的竹子之鄉。1982年，人們偶然在安吉的一處山谷裏發現了一株白茶古茶樹，自此以後，安吉白茶日漸被人們所認識和開發。這裡生長著安吉白茶和西湖龍井。兩相對照，安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。更加神奇的是，茶樹茶芽顏色會隨著時令發生變化：清明前的嫩葉是灰白色的；到了穀雨，嫩葉會逐漸轉綠，直到全綠。安吉白茶的産茶期較短，一般只有一個月左右，這使得白茶更顯嬌貴。

　　中國茶基本可分六大類：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，安吉白茶雖名為白茶，卻屬於綠茶類。因為它是白葉茶按照綠茶的方法製作而成的。新葉經過四五個小時的攤放，然後按照一定的溫度和時間進行殺青。在這之後是整形理條，最後烘乾，安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶，沖泡以後，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥鬱。

　　與別的綠茶相比，安吉白茶的顯著特點就是氨基酸含量高，營養豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感好，而且還有利於身體健康。最近，白茶在女孩子中流行起來，還贏得了“美容茶”的雅號。

　　安吉縣劍山村的張福金一家種植白茶已有20多年，在當地小有名氣。今天，朋友們相約來到他家品評新茶。沒想到，慕名而來的外地客戶也湊巧趕來，緊俏的安吉白茶就在自家門口銷售一空。聚會還在繼續，白茶的話題似乎永遠也聊不完。

　　(編導：範文含)

責編：李菁