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一杯清茶翠綠如玉,茶葉棵棵挺立如針,這就是浙江名茶千島銀針。相傳春秋時期,伍子胥來到今天浙江建德市附近,一位老者用江水煎了碗清茶送給他,説道:清茶遇到忠良之人就會挺立如針。子胥接過一看,杯中茶葉果然昂首挺胸,不禁大喜。千島銀針的美名也由此傳了下來。
千島湖山多,霧多,所以茶品優良。千島銀針,不同於其它綠茶一芽一葉或者兩葉,它只嚴格選取上好的單芽,由姑娘的巧手摘得,細嫩程度可見一斑。每逢清明節前採茶期,幾十位採茶姑娘忙活一天才能採下六七萬個單芽,製成一千克幹茶。
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採好的鮮葉經過攤放就可以下鍋炒制了。由於銀針的單芽特別鮮嫩,所以鍋裏的溫度稍微低一些,炒制的時間也較短。理條是決定銀針外形是否漂亮的關鍵步驟。搓得不好,就會導致茶葉彎曲,形狀不一。上等的銀針要經過幾次炒制,然後篩分,再上烘籠烘乾。難得的是,成品茶葉與鮮葉色澤相似,翠綠可人,只有這樣才能保持茶的各種營養成分。千島銀針一定要用玻璃杯沖泡。觀看茶葉在杯中三起三落,而後緩緩林立於杯底,好像刀槍林立,蔚為壯觀。
在建德市的茶鄉村寨,人們的生活總離不了銀針茶。陽光明媚的日子,街坊鄰里相約品茶,下兩盤象棋,打幾把撲克;女人們聊聊家長裏短,做點針線活。淡淡的茶香浸潤著平常的生活,更見證著幸福的時刻。在當地,青年男女定親稱為“食茶”。意思是男方説媒成功,女方就以泡茶、煮茶葉蛋來接待來賓。今天,在乾譚鎮下包鄉就有兩戶定親的人家。用隔年的銀針茶根兒做的茶葉蛋,吃在嘴裏,甜在心頭。
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好山好水出好茶。一杯清爽的千島銀針與春天的美景在這裡得到了完美的映襯。
(編導:範文含)
責編:李菁