梨的裏裏外外

央視國際 2004年05月13日 15:33

　　“孔融讓梨”讓出了中華民族的美德，也證實了我國古代已經開始食用梨了。不僅如此，中醫認為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等，主要用於熱病津傷、心煩口渴、肺燥幹咳、咽幹舌燥，或噎膈反胃、大便幹結、飲酒過多之症，古代醫家還將其用之於食道癌、噴門癌和胃癌。

　　梨的營養價值較高，除含有80%水分以上，含糖量大都在8%以上，最多達20%左右。鮮果含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等，因此素有“百果之宗”的稱號，古時又被稱為“宗果”。此外，它還有快果、玉乳、蜜父等美稱。

　　在秋季時節，對因空氣中水分減少，而使人們出現的咽幹鼻燥，唇幹口渴、咳嗽無痰、皮膚幹澀等“秋燥”現象，有很好的改善作用。梨還能促進胃酸的分泌，有降血壓、退熱、解瘡毒、酒毒及安撫鎮靜的作用。高血壓患者經常吃梨，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩症狀減輕。將冰糖燉梨吃，不但祛除痰熱、滋陰潤肺，而且對嗓子有養護作用，許多歌唱家、播音員常用此方保養嗓子。梨含有豐富的糖分和多種維生素，有保肝、助消化及促食欲的作用，肝病患者常飲梨汁對健康大有裨益。

　　梨也有公母之分，脫萼果是母梨，不脫萼果是公梨，公梨下部突出，梨肉減少，母梨下部旋圓，梨肉較多，一般人們愛吃母梨。梨的不同吃法，可産生不同功效。民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的説法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等症狀。冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用，“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬製而成，對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。由於梨有保護喉嚨黏膜的作用，現代的人還利用梨為喉嚨做SPA。

　　不過，要注意的是梨不是人人都能吃的，也不宜多吃。因為其性寒，食之過多則傷陽氣。身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、孕婦不宜多吃或者最好不吃。

　　解析梨裏裏外外的功效

　　梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

　　梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花　潤肺、消痰、清熱、解毒之功。

　　梨子：梨子含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

　　梨的選購和儲存方法

　　選購：以果粒完整、無蟲害、壓傷、堅實為佳。選購時還要注意果實堅實但不可太硬。並避免買到皮皺皺的、或皮上有斑點的果實。

　　儲存：在室溫下，裝在紙袋中直到成熟；之後，放入冰箱可儲存2-3天。