草莓別樣紅

央視國際 2004年05月11日 13:29

　　在中國“相思豆”是紅豆的別稱,而在法國，草莓，由於果形酷似心臟，又晶亮血紅，享有“相思果”的美稱。它紅似瑪瑙，不僅果肉細嫩多汁，酸甜爽口，而且營養價值很高，其外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為“果中皇后”。草莓最早在法國被栽培，隨後相繼傳入歐美和日本。

　　草莓是一種營養價值高，且為人們喜愛的低糖、低熱量漿果。其主要營養成分有糖、維生素、礦物質、有機酸和果膠等。早在李時珍的《本草綱目》中，對草莓的藥性就有明確的記載，説它味甘酸、性涼，有清暑、解熱、生津止渴、消炎、止痛、潤肺、健脾、補血、通經、利尿、助消化、促進傷口癒合等功效。現代醫學又證明，草莓有降血壓、抗衰老作用，對防治動脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、貧血症、白血病、腦溢血、痔瘡等都有一定的療效。據測定，每100克鮮果中含維生素C60毫克，是梨的9倍、蘋果的7倍，含蛋白質是梨的10倍、蘋果的2．5倍，還含有鈣、磷、鐵等礦物元素及多種氨基酸。專家指出，每天吃約8顆草莓就已達到成年人的營養素參考量了。而草莓除了維生素C非常豐富外，還富含鉀，有幫助預防高血壓之功效。因草莓易於被人體吸收利用，所以是理想的保健滋補食品。因為草莓含糖量低，可以吃水果的糖尿病患者可以吃草莓，但是每次最多吃5-6顆，就可以了。草莓的吃法樣，除鮮食外，還可加工製成果汁、果醬、果酒、罐頭和速凍食品。

　　但是草莓也有不易保存的缺點

　　草莓的保存

　　草莓保鮮期短，僅能置於冰箱保鮮一到兩天，所以建議一次購買量不要過多。

　　而且在洗草莓的時候也要特別注意

　　選、洗草莓

　　草莓選購以色澤鮮亮、有光澤、顆粒大、清香濃郁、蒂頭葉片鮮綠、無損傷腐爛者為優。顏色過白或過青都表示尚未成熟。

　　應注意的是，草莓屬於低矮的草莖植物，又因草莓表面凹凸的緣故，在栽培施肥時，易受到各種污水、污物的污染。一些帶有傷寒桿菌、痢疾桿菌和甲肝病毒的糞便便會附著在草莓表面。加之草莓在噴藥、採摘、運輸過程中，往往會沾上農藥、污物、塵埃，所以人們在食草莓時，必須進行徹底清洗和消毒處理。否則，草莓表面的病菌便會乘虛而入，侵襲人體，危害健康。

　　食用前必須洗凈、消毒。

　　具體方法是：先摘掉葉子，在流水下邊衝邊洗，隨後放入清潔的容器內，將高錳酸鉀按1：5000的比例稀釋，將草莓放入消毒液中浸泡5～10分鐘（若無高錳酸鉀，用食鹽溶液也可），最後再用涼開水浸泡1～2分鐘後即可食用。

　　要特別注意的是：在清洗草莓時不要先把蒂頭葉片去掉，也不要浸泡。因為草莓一旦去蒂頭，放在水中浸泡，可能造成農藥因水分而進入草莓內心，因此反而受更多污染。