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“注水肉”的陰影還沒有擺脫，最近廣東又發生了震驚中國的四百多人“瘦肉精”中毒事件；隨後中國農業部檢出了二十多家養殖場（戶）使用“瘦肉精”。一時間，人們“談肉色變”，那麼，“瘦肉精”又是怎樣通過五個環節、六個部門而進入市場的呢？
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五個環節，六個部門，就是管不住瘦肉精？ |
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《經濟半小時》揭開“瘦肉精”氾濫內幕 |
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2001年12月05日 |
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當許多中國人還沒有擺脫“注水肉”之痛的時候，最近廣東又發生了震驚中國的四百多人“瘦肉精”中毒事件；隨後中國農業部檢出了二十多家養殖場（戶）使用“瘦肉精”。一時間，人們可謂“談肉色變”，許多中國人被迫改食牛肉、羊肉。 |
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“瘦肉精”中毒的臨床表現與急救治療 |
瘦肉精又稱鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結晶粉末，豬食用後在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。
含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用後，臨床表現會有如下症狀：急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，室性早搏，心電圖示S－T段壓低與T波倒置；原有交感神經功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，上述症狀更易發生；與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。
發生“瘦肉精”中毒後，應當進行洗胃、輸液，促使毒物排出；在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物，如6－二磷酸果糖（FDP）等藥物。
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含有瘦肉精的豬肉最早發現于1997年，這幾年來，有關部門不斷加大打擊力度，但瘦肉精卻始終陰魂不散。這是為什麼呢？記者前往農業部進行了採訪。
農業部是全國飼料業以及養殖業的最高主管部門，每年都將對各地的飼料企業和養殖企業進行抽檢和資格認證。瘦肉精本來是一種治療哮喘的處方藥，那麼它究竟是怎樣變成毒豬肉的代名詞的呢？談起這個問題，農業部畜牧局飼料處處長楊振海一臉無奈。
據介紹，瘦肉精從處方藥變成毒豬肉，要經過五個環節：
第一環節是瘦肉精的藥品生産企業，由藥品監督管理局、工商局負責； |
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第二個環節是飼料企業，由農業部負責；
第三個環節是養殖企業和養殖戶，也是由農業部負責；
第四個環節是屠宰企業，由經貿委負責；
第五個環節是豬肉市場，由質量監督檢驗檢疫局和工商局負責。 |
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根據現有的法律條文，目前只是禁止了藥品生産企業向非醫療機構和個人出售瘦肉精，以及禁止了飼料企業在飼料中添加瘦肉精，而對那些使用瘦肉精的養殖企業和養殖戶來説，還沒有相應的法律可以對它們進行處罰。 |
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另外，目前屠宰企業只是對肉豬的病情和疫情進行檢測，至於是否含有瘦肉精，則不在檢測規定之內。而在最後一個環節消費市場的流通中，也只看有沒有通過病情疫情的檢驗，不看是否對瘦肉精進行過檢測。 |
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農業部畜牧局飼料處處長楊振海説：“從食用瘦肉精到最後變成含有瘦肉精的豬肉涉及到五個環節，多個部門。”
與我們的管理漏洞相對應的，是瘦肉精所帶來的鉅額利潤。據農業部統計，如果要養殖一頭瘦肉型的豬，必須要從育種開始，其成本要比養殖普通豬高出許多。而用瘦肉精把一頭普通豬變成瘦肉型的豬，只需要10到20天的時間，成本只要8塊錢，而凈利則高達22塊錢，利潤率為275％。在缺乏有效監管的情況下，暴利自然讓一些養殖企業、養殖戶以及藥品生産企業和屠宰企業趨之若騖。
楊振海説：“屠宰企業要遵守的法律法規有動物防疫法、屠宰管理條例等。對檢疫特別是對疫病的檢疫有規定，但是對有毒有害物質的檢驗還沒有任何規定。一個養殖企業養一萬頭豬，它如果使用了瘦肉精就可能多賺20多萬元錢，如果對它處罰5萬元錢，對養殖廠來説處罰是輕的，但是對農民來説，我們的農民是千家萬戶的養殖，他們可能養殖的一兩頭豬，對他處罰5萬元以下，可能在一些地方還實施不了。” |
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在採訪中，我們的記者還了解到了這樣一個信息，美國的養殖企業只有幾百家，而中國的養殖企業和養殖農戶加在一起，其數量已超過了一個億。如果立法不明，執法不嚴，要想徹底禁絕瘦肉精，幾乎是一個不可能完成的任務。為此農業部的楊振海處長談到了這樣一個觀點，能不能在瘦肉精流通的五個環節進行嚴查重懲，使所有的人都不敢碰這道高壓線。也許，這才是儘快禁絕瘦肉精的根本途徑。 |
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慎買顏色太鮮艷的豬肉 |
如果吃了顏色鮮艷的豬肉，輕者可能出現肌肉震顫、心慌、頭痛，重症可昏迷、抽搐。因為在飼養豬的過程中喂過鹽酸克倫特羅，即“瘦肉精”所致。顏色比普通豬肉鮮艷，後臀尖肌肉飽滿凸出，脂肪層不足一厘米的豬肉就可能在飼養過程中喂過鹽酸克倫特羅。
專家提醒：廣大消費者要加強自我保護意識，對顏色鮮艷，脂肪特薄的豬肉不要購買。煮熟（並非煮爛）後，肥肉和瘦肉結合部分離的肉不要吃，因為這可能是其在飼養過程中用過鹽酸克倫特羅的標誌。同時，消費者在購買時應儘量選擇有品牌的豬肉。
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國家經貿委11月23日發出關於嚴厲打擊加工和銷售含“瘦肉精”豬肉的緊急通知。
通知要求各有關部門要把解決“瘦肉精”問題作為當前食品安全工作的重點之一，開展“瘦肉精”等有害物質的檢測，把好入廠和出廠檢測關。經檢測不合格的原料，要進行無害化處理，未達國家標準的産品一律不得出廠銷售。各地要採取多種方法進行監測，一經發現生産、經營、使用“瘦肉精”等禁用藥品的企業和個人要嚴肅查處，構成犯罪的，要移交司法機關追究刑事責任。
日前，在北京召開的食品安全高層研討會上，有關專家預測，從目前統計的數字來看，中國每年食物中毒報告例數約為兩萬到四萬人，但這個數字尚不到實際數字發生數的十分之一，也就是説中國每年食物中毒例數至少在二十萬到四十萬人。
近幾年來，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發”。國內市場人心惶惶的同時，中國農産品、食品的出口也因衛生問題，紛紛被進口國退貨。近十年以來中國的肉類産量越來越多，但出口卻沒有同步增長，甚至一些主要品種還不斷下降，其中一個重要原因就是衛生標準達不到進口國要求。
據悉，自從一九八六年歐盟嚴格執行肉類食品法規以來，中國的豬肉就基本上無法進入歐盟市場；日本則根據國際流行病疫情報告，把中國列入“三類地區”，從此中國的豬、羊、牛肉也基本上無法進入日本市場。
中國輕工業聯合會副會長潘蓓蕾曾稱，危害中國食品安全的首要因素是人口眾多，環保意識差，生存質量不高；受經濟發展水平不平衡制約，一些食品生産企業（者）的食品安全意識不強。中國食品屢出問題，一個重要的原因就是目前中國的經濟發展水平尚處於較低水平且發展不平衡。
專家認為，食品安全問題若不能及時解決，其後果將不僅僅是一兩家企業倒閉或僅僅被罰款的問題。擁有十三億人口的中國，其食品市場的容量與潛力，將無法估量。現在中國企業若不能儘快解決最基本的食品安全問題，若不能儘快恢複國人的信心，將可能導致整個食品産業的滅頂之災，結果也只能是自毀長城。入世後，更多跨國公司的進入，將有可能摧毀那些原本就弱小又不注重信譽的中國本土企業。 或許正是看到了即將到來的壓力，中國國內的一些企業則抓住這次機會，乘機大作安全食品的文章，以求在國內市場上立足，進而向國際市場邁進。 |
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23家被抽查出違規使用“瘦肉精”的養殖場（戶）名單 |
農業部11月30日向媒介公佈的四季度第一次跟蹤監測檢出“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）的養殖場（戶）名單如下：
河北省：
徐水縣洪州養豬場
徐水縣吉正養豬場
徐水縣鑫源養豬場
定興縣陶洼養豬場
涿州市單長清養豬場
江西省：
新幹縣大洋洲畜牧良種場
峽江縣金坪華僑農場毛洪文豬場
廣東省：
信宜市北界鎮金巨村委會西江村梁仟勇豬場
湖南省：
永州市芝山區富家橋漁石頭村農民鄧定亮
永州市冷水灘區珊瑚鄉忠烈村熊抗美
永州市冷水灘區嵐角山鎮喬興元
永州市芝山區桃江路38號
永州市芝山區富家橋漁石頭村鄧寶堯
隆回縣供深養豬場（戶）
安徽省：
蚌埠市祥明養殖場
宿州市桃園鎮關峰豬場
霍邱縣姚李鎮迎崗村中寨村民組
河南省：鄢陵縣供深養豬場（戶）
浙江省：
嘉善縣幹窯鎮沈雲強
嘉善縣惠民鎮嘉善文慶牧場
北京市：
通州利民屠宰場
通州區歡樂養殖場
天津市：天津市東正農業發展有限公司
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12月2日，中國《農民日報》聯合包括北京資源集團、北京鵬程食品公司在內的幾家生産安全豬肉的企業，發動了反對使用“瘦肉精”，保障豬肉安全的活動。會場上，幾家聲稱生産安全食品的公司，極力地對與會者推銷自己的産品。或許，經歷了幾次中毒事件後，中國的本土食品企業能夠逐漸成長起來。 |
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