日本一位營養學家説，川菜麻婆豆腐等食品是中國乒乓球選手在賽場上制勝的“秘密武器”。
今天出版的《日本體育》報刊登了日本營養學家齊岡明子的一篇專欄文章，説中國選手稱雄乒壇可能靠的麻婆豆腐。
日本人很喜歡吃麻婆豆腐，任何一家超級市場中都賣工廠製作的麻婆豆腐半成品，但日本人做這道菜的工藝較複雜，不像真正的川菜麻婆豆腐，做起來很簡單。
文章説，中國選手和瑞典的瓦爾德內爾等選手成為日本報紙關注的對象。中國選手取得了出色的成績，很多人都在思考中國運動員為何制勝？可能是麻婆豆腐一類的食品起了很大的作用。
這位專家分析，這些乒壇強手到日本後要訓練、比賽，每天的運動量大增，食欲減退，有的還吃不下飯。由於體力消耗太大，體內各種營養素大大減少，形成營養不足的狀態，其中的蛋白質和溶水性維生素B群、維生素C等營養素減少更多。
蛋白質是可以在體內儲存的，但攝取太多卻消耗不掉，就會變成脂肪存積在體內，這樣就不利於運動。而溶水性維生素B群、維生素C等會隨著尿流失，不能較長時間存儲在體內。
齊岡明子説，人在食欲減退時，最適合吃那些易消化的、蛋白質和溶水性維生素B群、維生素C等含量高的食品，也就是用豆腐製作的食品。
因此，她認為：中國運動員強大，是因為有麻婆豆腐一類食品的支持。這些食品中摻了香油、豬肉、雞肉和大蔥等，對激烈運動消耗大營養缺乏的運動員最適合。吃這樣的食品，可以增強體力，在比賽中有較好的臨場效果。正因為如此，中國選手才強勁有力。
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