行家教你買月餅
央視國際 (2002年09月11日 11:30)
新華網消息:中秋節全家團圓吃月餅,是中國人的傳統,可是面對市場上花花綠綠、魚龍混雜的月餅,如何選購質量好、價格便宜的月餅呢?湖南省質量技術監督局的行家們教你幾種鑒別月餅的方法。
鑒別月餅包裝。檢查生産企業的名稱、地址等是否標注在包裝顯著位置;檢查産品執行標準是否標明;檢查原輔料、凈含量等指標是否標明;檢查保質期、保存期及生産日期是否標明;檢查産品是否有合格證明;檢查包裝盒是否完好無損。
鑒別月餅色澤形狀。優質月餅表面金黃色,底部紅褐色,墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液和油脂等的光澤,而劣質月餅表面有青溝、崩頂現象。優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻,花紋清晰,表面無裂紋,不露餡;而劣質月餅塊形大小不均勻,跑糖露餡嚴重。優質月餅皮酥松、餡柔軟,無空洞,不含機械雜質;而劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,還有雜質或異物。優質月餅甜度適當,餡料油潤細膩,不發粘,氣味清香無異味;而劣質月餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,發黴變質,有異味。
行家們建議,選購月餅的時候要檢查月餅貼體包裝內要沒有水氣,防止過早霉變。月餅從烘焙到最佳食用時,需要5-7天的回油期,消費者可根據不同的需要購買月餅,準備馬上食用的最好選擇出廠7天左右的月餅,準備饋贈親友的出廠期越近越好。準備一次購買幾盒時最好先購買一盒嘗試,確認質量、口味之後再買。當然,最好不要到散雜的小店,小作坊購買裸裝月餅。(記者 丁文傑)
責編:趙國臣