【北京日報】月餅的“功能”

央視國際 (2002年09月11日 16:44)

　　北京日報消息：中秋佳節，月圓如鏡，闔家團圓，賞月吃餅，其樂融融，真可謂良辰美景，不亦樂乎。故大凡月餅的功能，應首取其團圓之意。不過，近年來，新款式月餅花樣翻新，層出不窮，倒有點“年年中秋月圓夜，歲歲月月餅不同”的味道。當然，就月餅而言，款式變化還在其次，更令人目不暇接的是其“功能”日漸繁多，甚至很有些離奇變“味”了。

　　首先是商家為了爭奪月餅市場，使月餅承載了許多的流行時尚。先是花樣不斷翻新，品種不斷增加，並依照不同地區的差別，使月餅從品種外觀到口感味道，都呈現出獨特的風格來。外觀、口味等花樣玩足玩夠了，商家便又在月餅的輔助功能上下起功夫來。如市上有一種納涼月餅，就是將百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，這種月餅不僅創意新，而且有清潤、美顏的功能。如此月餅，不僅不失其原始的功能，還增添了食療的功效，可謂錦上添花了。

　　其次是隨著人們生活水平的日益提高，月餅的“食用”功能日漸蛻化，但其作為“禮品”的輔助功能卻得到極大的強化和張揚。中國乃禮儀之邦，又有偏愛美食的傳統，故月餅兼有禮品的功能，也無可厚非。但近些年月餅禮品化的趨勢有增無減，甚至發展得都有點畸形了。先是動輒幾百元甚至上千元一盒的月餅紛紛問世，後是各色各樣的“絕版月餅”、“極品月餅”粉墨登場。如某地曾隆重推出號稱天下“第一盒”的“七星伴月”月餅，就頗有點窮奢極欲的味道。你打開其考究的紅木外盒後，第一層鍍銀的不銹鋼內盒中，7個小月餅簇擁著1個大月餅，用料則全屬鮑魚、魚翅等貴重之物；第二層是一個銀碟子、兩把金刀叉，閃耀著“至高無上”的金光。如此被稱作極具“收藏價值”的月餅價值幾何？4568元！如此“天價月餅”會有哪個冤大頭來享用呢？豈非要“餅”爛“店”中乎？看來咱還真是多慮了。如此早已失去了大眾消費意義的月餅，卻偏偏有人問津，這便是公款消費一族在那裏烘“市”托月呢！

　　再者是月餅也成為驗證廠家是否能誠信守諾的試金石。自從南京冠生園因為使用陳年舊餡坑蒙消費者被媒體曝光，食品廠家靠月餅牟取暴利的底牌也在消費者面前露了餡。據報道，某些食品廠家全年利潤的70％以上，都指望在一年一度的月餅市場上實現，這顯然是對月餅過於寄予“厚望”了！如此，某些月餅生産廠家不擇手段，鋌而走險，直至玩出“鑲金嵌銀”的怪招和“陳年舊餡”的損招，也就不足為怪了。

　　如此觀之，月餅似乎早已脫離了食品的本義，而其禮品化、高檔化甚至“公關化”的附加功能，反而日益突出，大有喧賓奪主之勢了，它甚至成了極度奢糜、極度浪費和賺取橫財的載體。這一系列古怪功能的繁衍和滋生，説到底都是月餅“公款消費”惹的禍。正是公款的介入，使得月餅禮品化、高檔化的步伐加快，並産生了諸如“鑲金嵌銀”式的怪胎。故而異化了的月餅功能造就了異化了的月餅市場，在這裡，往往是“買者不吃、吃者不買”。如此飽含中華民族諸多美好願望的月餅，竟成為某些人聯合編織的一個“美麗的騙局”，豈不悲乎！

　　小小的一塊月餅，竟容納下國人演繹的如此繁雜的社會內容，這恐怕是讓其發明者所萬萬預想不到的吧！ （周士君）

責編：水晶石