環球時報消息：

　　編輯同志，您好：我是一個啤酒研究工作者，想和您談談目前很多啤酒廠用甲醛當穩定劑的事情。目前，我國啤酒加甲醛在業內是一個大家心照不宣的行規。原因只有一個，甲醛太便宜了！可是，啤酒企業要活，老百姓的利益就不重要嗎？

　　我寫這封信的目的，就是希望通過你們的報道，讓更多的消費者知道這件事，因為他們有權知道！一位讀者

　　6月中旬，《環球時報》編輯部收到一封讀者來信，揭露國內啤酒行業為了控製成本，用可疑致癌物甲醛充當穩定劑的黑幕，該報當即對此進行調查。

　　啤酒加甲醛圖的就是便宜

　　記者了解到，在啤酒的製造和儲存過程中會生成絮狀沉澱物，讓酒變得渾濁。對此，廠家往往使用穩定劑來消除沉澱物，甲醛因其“質優價廉”成為穩定劑的首選。

　　但是，由於甲醛被國際癌症研究機構確定為可疑致癌物，德國等歐洲國家相繼禁止在啤酒裏使用甲醛。專家指出，儘管甲醛含量低於每升0.2毫克是安全的，但大量飲用會增加肝的負擔，長期飲用還會影響生殖能力。如今，歐洲的啤酒廠家已經完全通過無毒方案來解決沉澱問題。比如用PVPP(交聯聚乙烯吡咯烷酮)來消除沉澱。但這樣做的成本較高。在中國，甲醛替代物如硅膠、PVPP等生産得很少，幾乎全靠進口，與使用甲醛相比，“成本高幾十倍”。對於一個年産數百萬噸啤酒的企業來説，用甲醛所節省的成本絕對不是一點半點。

　　95％的啤酒都加了甲醛

　　2003年3月，深圳金威啤酒宣佈在産品中不再使用“有害助劑”甲醛，並聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業，引得業內罵聲一片。那麼，其他企業的情況又是怎樣的呢？記者打電話給中國啤酒品牌中最具國際影響力的青島啤酒。質量管理部一位姓史的工作人員接聽了電話。史先生告訴記者，“傳統工藝”中一直在使用甲醛，但是他強調，青島啤酒早就不用甲醛了。

　　中國釀酒工業協會啤酒分會副理事長顧國賢教授指出，現在有些大啤酒廠也已經不用甲醛了。不過，眾多的中小啤酒企業依然在産品裏普遍使用甲醛。中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜律君告訴記者，就産量比例來看，95％的國産啤酒都加了甲醛。有些企業宣稱自己不用甲醛，其實往往只是部分産品不用而已。一位業內人士還告訴記者，現在高檔啤酒基本上已不再使用甲醛，但一兩塊錢的啤酒不可能不加甲醛，因為成本根本下不來。

　　絕大多數消費者毫不知情

　　在隨機採訪中記者發現，幾乎所有受訪的消費者都對甲醛問題毫無了解，他們根本不知道身邊還有這樣的危險存在。

　　出租車司機姚師傅在聽説了啤酒里加甲醛的事後氣憤地説：“這種做法太缺德了。”他説，一到夏天，自己每天都要喝兩瓶啤酒，活了半輩子，都不知道稀裏糊塗地喝進去多少甲醛，他還一再向記者表示，一定要將此事曝光，讓更多的人知道。

　　專家：不用甲醛是原則性問題

　　顧國賢教授指出，甲醛在啤酒中經過分解之後，殘留量很低，甚至低到難以檢測出來的地步，因此一般不會對人體造成傷害。但啤酒中絕對不應添加甲醛，這是原則性問題，和它量多量少、會不會造成傷害無關。首先，甲醛是一種毒品，在我國的《食品安全法》中明確規定不能將它作為食品添加劑使用。其次，添加甲醛會破壞啤酒本身的風味。這一問題之所以屢禁不止，完全是由啤酒行業內的習慣勢力造成的。

　　顧教授説，國內的標準規定啤酒中的甲醛最高含量在0.2ppm左右，即每升啤酒裏可含0.2毫克甲醛。但目前國內啤酒的甲醛含量普遍達到了1.2ppm。

責編：馬芳