【每週質量報告】鄉吧佬的“紅”與“黑”

　　權威訪談：中國肉類研究中心的李氣清先生

　　主持人：這樣的産品價格還嚇死人，這些1996年前後才出現在市場上的産品，有些廠家自稱是用百年傳統工藝生産出來的。難道摻入不能吃的東西也是他們百年傳統工藝的一部分嗎？今天，我們請到了中國肉類研究中心的李氣清先生。您好！

　　專家：你好。

　　主持人：您看了以後，您對這些廠家的檢測結果，評價是什麼？

　　專家：我認為有兩個問題。第一，這些企業加工條件，尤其是衛生條件達不到國家標準的要求。比如説，片子裏看到到處都是蒼蠅；另外它的原料肉滿地都是，臟水到處都流。更為嚴重的問題是這些企業在加工的過程裏面，添加了酸性橙，酸性橙是一種化工原料，根本就不在食品添加劑的範疇，我們國家是絕對不允許（食品）添加的。

　　主持人：像鹵制這些肉製品的時候都要長時間高溫浸泡，酸性橙和這些肉類浸泡時間長了，人吃了可能會出現什麼問題？

　　專家：像這種不是食品級的色素，它可能有一些像重金屬元素、毒素就會超出食品添加劑的允許含量。這些東西如果在肉加工裏面使用就會污染肉成品，人吃了以後可能會引起食物中毒。

　　主持人：剛才片子裏一位老闆説，酸性橙加到雞翅、雞腿裏面連檢都檢不出來，是檢不出來嗎？

　　專家：肯定能檢測出來。

　　主持人：能檢出來，那就不是檢不檢測出來的問題，而是有沒有人檢，有沒有人管的問題？

　　專家：是這個問題。因為酸性橙它本身不屬於食品添加劑的範疇，所以在標準裏面沒有規定要檢測這個項目。

　　主持人：他們鑽的就是這個空子？

　　專家：對。如果一旦發現有企業在加工的時候添加這種非食用色素，那麼國家有關部門就會對它採取一定的措施，或者停它的生産或者對它進行處罰，甚至取消這些企業的生産資格。

　　主持人：感謝您來到演播室。好的色澤是能迷惑人，片子當中看到的雞腿、雞翅的外包裝上印著“真空包裝”、“高溫消毒”這幾個字也能迷惑人，但這騙取來的信任又能維持多久。在上周的節目中，我欄目對貴陽市部分糧食加工企業用有毒陳化糧加工大米和米粉的情況進行了報道，節目播出以後，當地政府立即在全市範圍內展開檢查，封存了陳化米約156噸。對使用陳化米加工米粉的9個廠家進行了停業整頓。

責編：張娜