圖為銅川水産市場一角
文匯報消息：享譽中外的銅川水産市場，是賣蟹人、吃蟹人主要光顧的市場。眼下雖離中秋還有半個多月，但今年第一波蟹市浪頭已經來臨，日成交量50噸左右，但上市的蟹都不大，2兩左右佔多數。
前天傍晚，記者來到銅川水産市場，整個市場燈火通明。聽説每晚蟹市交易高峰是在10時－12時之間，於是我想先到市場買幾隻蟹嘗一嘗。在懸挂著“巴解”陽澄湖大閘蟹直銷店橫幅門前，只見一隻只筒裏裝滿了蟹，後面貨架上放著用尼龍網袋裝的一扎扎蟹。“這是陽澄湖蟹？”賣蟹人對我打量了一番，過了半天，才搖頭。“賣多少錢一斤？”“24元。”“好還價嗎？”賣蟹人説實話了：“看你身邊有楊經理，我可以騙你，但不能騙楊經理。這裡都是鴨綠江蟹，質量可以的。”我笑著問賣蟹人：“如果楊經理不在，你會怎麼講？”“那要看什麼樣的顧客，太湖、寶應、陽澄湖隨我講。”其實我心裏早就有了底。8月，我已到陽澄湖大閘蟹生産基地採訪過。今年陽澄湖漁民養蟹已改變策略，從大養蟹變為養大蟹，是不會有小蟹到上海的。而真正的陽澄湖大閘蟹，今年産量不過在200噸左右，到上海市場的只有50噸左右，時間是10月初吧。賣蟹人聽我這麼一説，不再發聲了。此時楊經理來解圍了：他們挂陽澄湖大閘蟹橫幅，是打廣告，先造聲勢。在正宗陽澄湖蟹未上市之前，這批從黑龍江空運過來的遼蟹，個體較大，有一定市場，待到陽澄湖蟹上市，遼蟹就沒有市場了。
晚上10時，蟹市高峰出現了，一輛輛裝著蟹的黃魚車滿街穿梭，250余家門店前擺滿了各種規格的蟹，家家顧客盈門，熱鬧非凡。楊經理説，現在進場的大都是賓館、飯店採購員。在張老闆店舖前，一位顧客問老闆“硬2兩（指只只蟹2兩以上）一斤啥價鈿？”“24元。”這顧客隨即還價“22元”。張老闆拿了一扎10斤裝，編號39的蟹給這顧客。這顧客要59號的蟹。張老闆説，不還價拿59號。這顧客扭頭走了。“這是為什麼？”我悄悄問楊經理。
楊經理告訴我，賣蟹人給蟹編號，只有他知道這批蟹還有幾天壽命。你要殺價嗎，得到的蟹質量就差。市場上沒有吃虧的老闆，只有上當的顧客。
“這是哪的蟹？”我邊走邊問，“寶應蟹。”這些老闆幾乎眾口一詞，讓人迷惑不解。一個賣蟹15年的嚴老闆説：“360行，行行有竅門嘛。現在市場上寶應蟹最搶手，手裏的安徽蟹、東北蟹、湖北蟹，不叫寶應蟹，怎麼能脫手快？”“你賣的也是寶應蟹？一天賣多少？”“3000斤。”“我看有的老闆蟹賣不掉。”“是的。我這裡信譽好，客戶多，賣不動的老闆會把蟹轉過來，由我代賣。”“收費嗎？”“7角一斤。”“6角行不行？”“不行，其他老闆會做，我不做，因為養不活手下打工的。去年我收一元，今年蟹利潤不好，已經少收了。”
“蟹市裏的花頭真多。”我脫口而出。楊經理説，真正賣蟹有花頭在零售。以次充好、冒充品牌、死換活、調包、電子秤上做手腳，無所不有。在蟹身上扎一根濕的鞋底繩就是2錢重，10隻蟹就是2兩，但很少有顧客向老闆提出要扣掉這分量的。前不久，銅川水産市場為保護消費者利益，在每個站、點設立了公平秤，併為50戶賣蟹大戶配備了桔黃色電子秤，不準使用自己的電子秤。50戶賣蟹大戶還向市場交納2000元承諾金，不欺詐消費者，若在今年蟹季無違規，蟹季結束承諾金退還給本人。我們期待銅川水産市場給全市大大小小的水産市場帶出個好頭。 （于沛華）
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