[每週質量報告]方便麵“伴侶”有詐

　　

權威訪談

　　主持人：在這個調料包上明確的標著“不含任何防腐劑和色素”，可裏面儘是防腐劑和色素，外包裝上還標著裏面“含牛肉”等等，可是裏面一點牛肉都沒有。該有的沒有，不該有的到都有了。今天，我們請到了中國農業大學食品學院副教授沈群女士。沈女士，你好。

　　專家：你好。

　　主持人：你吃方便麵的時候在意裏面的調料包嗎？

　　專家：沒有。但是，看完剛才這個片子以後，給我的感觸很大，沒想到這麼小的一個調味料包還有這麼大的欺詐行為。

　　主持人：我數了一下，它裏面這防腐劑和色素一共五種，蔬菜類的東西有六種，但基本上也都是腐爛變質的，包括（豆瓣）醬也是過期變質的。

　　專家：把這些已經不能夠食用的東西作為食品來加工，作為原料來加工，勢必會對人體造成很大的影響，比如説，這個發黴的姜和發黴的這個（豆瓣）醬，它裏面有很多的黃曲霉毒素和黴菌毒素，再有就是腐爛的果蔬裏面含有大量的亞硝酸鹽，這幾種毒素對人體都有很大的影響。這種影響可能不是很明顯，不像我們喝甲醇似的，一次就可以導致很明顯的身體反應。但是，如果吃的次數多，這些毒素就會在身體裏蓄積起來，導致致癌、致突變。

　　主持人：我們先來看一下，合格的調料包是怎麼生産出來的。

　　新聞背景：合格方便麵調料包的生産過程

　　方便麵調料包一般分成了調料粉包、醬包和實物包三種。根據方便麵品種和口味的不同，生産醬包使用的原料也有所區別。但共同點是都要選用新鮮的肉或蔬菜。

　　炒煮是醬包生産的一道關鍵工序，將鍋洗凈後倒棕櫚油或豬油加熱，再添加絞切好的蔥、姜和其他調味品。根據品種不同炒煮時間從30分鐘到一個半小時不等。整個過程遵循生熟分開的原則，因而原料的絞切、炒煮和包裝都要在不同的車間進行。在所有調料包的生産過程中，裝原料的袋子都用架子墊著，而不直接放在地上。

　　産品包裝完畢後，質檢人員還要對每批産品進行，只有合格的産品才被允許放進方便麵包裝中。

　　主持人：我們看到的河南溫縣有的調料企業生産出來的調料包上什麼牌子都沒有，我們國家在這方面有沒有明確的規定？就是調料包上必須標明什麼？

　　專家：現在目前對調料包的這個要求並沒有這個明確的規定。所以説，這種産品應該屬於三無産品。

　　主持人：那它不更有可乘之機，假如説方便麵是合格的，它就可以搭上這個合格的車，賣這個不合格的産品。

　　專家：確實是如此。我認為這個問題非常重要，應該引起有關部門的重視，不能讓這種三無産品順理成章的走入市場。對於方便麵廠來講，生産的方便麵是合格的，如果（調味）料包不合格，勢必人們會對它這個方便麵本身會産生信任的危機。

　　主持人：好，感謝您來到我們演播室。好面還得有好調料，作為方便麵廠家,他們不會不知道自己配的是什麼樣的調料，買這樣的調料，錢有可能是省了，但是他們的聲譽也有可能就此毀了。

　　在上一週的節目當中，我們對天津薊縣一些豬肉販子專門收購病死豬肉，再批發給肉製品加工廠加工成肉製品出售的情況進行了報道，節目播出以後，天津市技術監督局立即查封了節目當中涉及的天津金釜食品廠和食藝圓食品有限公司，並在全市範圍內進行了檢查，對有問題的肉製品進行了封存、銷毀。