焦點訪談:白筍黑心 整頓市場共建秩序(一)

央視國際 (2003年01月03日 21:20)

　　央視國際消息：隨著老百姓生活水平的提高，人們現在吃東西講究要吃那些綠色健康的食品，説起來竹筍就是其中的一種。面前的一大堆竹筍包裝完好、色澤潔白，而且看起來非常新鮮可愛。這些竹筍是記者從湖北省荊州一帶拿回來的，但是當您了解了這些竹筍的製作過程以後，恐怕不要説吃，就連摸過都會想起來後怕。

　　位於湖北省荊州市沙市區6號路，路兩邊有十四五家加工竹筍的作坊。從這些作坊里加工出來的竹筍銷量很大，經常有客戶到這兒來批發竹筍。

　　記者：你們是哪個地方的？

　　外地客戶：荊門市的。

　　記者：進貨多少年了？

　　客戶：兩三年了。

　　記者：荊門市在這兒進貨？枝江也在這兒進吧，都在這兒進？

　　客戶：都在這兒進，枝江市公安縣都在這兒進。

　　6號路的作坊批發兩種筍子，一種是壓筍，一種是鮮筍。所謂壓筍就是裝在臟的麻袋裏的竹筍。這些筍子在裝袋前被壓乾了水份，當地也把它稱為幹筍。這些幹筍沒有竹筍應有的清香，而是散發著一種難聞的刺鼻氣味。

　　接受記者採訪的作坊老闆：（筍子）要用硫磺去熏這個貨才放得（長久）。用硫磺熏了以後，放很長時間都可以。

　　記者：就保鮮了？

　　老闆：它就不爛。

　　原來為了保鮮，這些幹筍都用硫磺熏過，筍子上那種刺鼻的氣味就是硫磺的味道。這個用條紋布遮起來的就是熏筍用的硫磺皂，看，塑料佈下有濃煙溢出，裏面正在用硫磺熏竹筍。幹筍在存放過程中要用硫磺多次熏蒸，據説這樣處理之後，至少能放半年不爛。除了幹筍，6號路作坊還批發鮮筍，就是泡在池子裏的看起來又白又亮的筍子。雖然它的形狀、顏色都和幹筍有很大的不同，但實際上這種所謂的鮮筍就是用硫磺熏過的幹筍加工出來的。

　　接受採訪的作坊加工者：你看到我們在外面摘的那種幹筍子，你把它摘好，把那種渣子摘乾淨，倒在池子裏面用水泡起來。

　　用清水浸泡幹筍這是加工鮮筍的第一步，接下來作坊老闆要往清水中加入一種特殊的原料。

　　加工者：然後就加鹼，鹼你知道嗎？

　　記者：我不知道。

　　加工者：來我帶你看看。這個就是鹼，不要用手碰。

　　記者：用手碰了會怎麼樣？

　　加工者：會燒手。

　　記者：這就是鹼。

　　記者注意到袋子上的名稱是氫氧化納，這是工業用的燒鹼，是一種腐蝕性很強的化工原料。按照食品衛生法的規定，化工原料是絕對不允許用於食品加工的。不過作坊老闆可不管這些，看，這家作坊工人正在把燒鹼加到池子裏。

　　記者：這就是燒鹼，是吧？

　　工人：嗯。

　　記者：都冒煙了。

　　工人：當然，它是燒鹼。

　　記者：熱氣。你的手別碰著，小心一點。

　　工人：當然要小心。

　　化工原料就這樣加入了人們要吃的竹筍中。

　　接受記者採訪的作坊老闆：放了這個鹼（筍子）就是發脹的，你看它現在這麼軟，放了鹼就把它完全脹起來了。

　　工人：一般加到兩瓢，這麼大的瓢，加個兩瓢到三瓢就可以了。

　　加燒鹼是加工鮮筍的第二步。要讓筍子完全脹起來，只加一道燒鹼可不行。

　　作坊老闆：這個鹼就是最壞色，你加多了鹼筍子很容易漚爛，就要少少地加。像今天放了鹼，明天就要換一道水，換了水以後又加一點，要放兩三道（鹼）才做得成，一道是不成的。

　　燒鹼的作用確實神奇，這是剛加第一道燒鹼的竹筍，此時還是形狀幹扁、顏色發黃。這是加了三道燒鹼之後的竹筍，看，一個個脹鼓鼓、脆生生，確實顯得很鮮嫩。不過美中不足，它們的顏色似乎不夠白。因此，加工鮮筍的第三步就是給竹筍增白。

　　記者：還要加其它東西嗎？

　　老闆：還有這個。

　　記者：這是什麼東西？

　　老闆：這個叫雙氧水，放最後一道鹼的時候要用雙氧水熬一下，讓筍子更白。要不筍子沒有這麼白。

　　這是筍子剛剛加入了雙氧水，在化學作用下形成了一道白沫。雙氧水的學名叫過氧化氫，它和燒鹼一樣，也是具有強烈腐蝕性的化工原料。為了親眼看看雙氧水的力量，記者從一家作坊裏要了一小瓶雙氧水，當記者把雙氧水倒在水泥地上的時候，出現了這樣的情景。其實對於雙氧水的腐蝕性，作坊們的老闆也很清楚。

　　作坊老闆：放個一斤兩斤（雙氧水）就可以了，放在裏面攪開了，才可以用手摸，不攪開不要摸，這個東西燒手的。

　　就這樣，經過硫磺熏、燒鹼泡、雙氧水熬竹筍終於改頭換面，變的又亮又白。最後為了保鮮，把變白的竹筍再用硫磺熏蒸一次就可以打包裝箱了。記者隨意購買了一些6號路上加工的竹筍把它們送到國家權威部門，請專家進行科學檢測，看看這些竹筍經過化工原料泡製之後，到底留下些什麼。

　　記者：你們用什麼方法來檢測這些竹筍呢？

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所助理研究員宋書鋒：我們採取的是國家標準食品中亞硫酸鹽的測定方法。

　　記者：那麼現在這結果出來沒有？

　　宋書鋒：結果出來了。我們一共檢測了11袋竹筍，發現11袋竹筍全部超標。按照國家標準，二氧化硫殘留量最大不許超過0.05克每公斤，但現在11袋竹筍最低的也超過國家標準的10倍，最高的超過國家標準50多倍。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員張瑩：亞硫酸鹽如果攝入過量的話，會對人體造成比較大的危害，它會影響人體對鈣的吸收，還會破壞B族維生素，可能會引起腹瀉。如果慢性危害，會對肝臟造成損害。

　　專家同時特別強調，竹筍中加入的燒鹼、雙氧水具有強烈腐蝕性，對人體危害極大，輕者造成口腔、食道灼傷，重者造成胃腸穿孔。其實對於化工竹筍的危害，作坊老闆都是心知肚明的。

　　記者：你們平常吃嗎？

　　作坊老闆：要吃，我們也吃。但是我們自己吃就不做那麼脹，自己吃我們都不用鹼泡，就挑點筍子拿清涼水泡兩三天，自己吃一般不加鹼。

　　但是，這樣老闆們自己都不吃的化工竹筍每天都在大量生産，6號路的不少作坊裏都備用真空包裝機，就地生産、就地包裝，生意做的紅紅火火。

　　記者：要的人多嗎？

　　作坊老闆：當然，這一年這裡有十幾家，這裡有二三十家做這個筍子，一家至少要銷幾十噸的貨，六七十噸。再怎麼一年也要拉四五車貨。

　　老闆：2002年的貨我們已經賣了蠻多了。算算看已經賣了三分之二了，2002年的貨要賣完，不夠賣。

　　按照老闆的説法，記者粗略計算了一下，6號路的小作坊一年要運出近千噸用化工原料泡製的竹筍。那麼這些有毒、有害的化工竹筍到底賣到了哪呢？這裡是荊州市第三碼頭的幹貨批發市場，由於有便利的水利交通每天客商雲集，就在這個大型批發市場上，記者看到了大量的6號路上生産的竹筍。

　　接受記者採訪的批發市場商販：像下面袋子，蛇皮袋裝的筍子就直接往外面發，像廣東、鄭州，還有長沙啊，這些附近的地方，江西那邊也有。

　　不僅大型批發市場裏有化工竹筍，更可怕的是在一些超市裏，記者居然也發現了這種竹筍。這家津澳友超市是荊州市規模較大的超市之一，在他們的冰櫃裏記者就發現了和6號路包裝完全一樣的竹筍。據了解，6號路的小作坊在荊州市沙市區已經存在了好幾個年頭，老闆們每天敞著門做生意，那麼，相關的管理部門是怎樣進行管理的呢？

　　作坊老闆：好辦。你給他錢，他就給辦證，就是為了賺錢，你給他錢，他不就辦了？

　　記者：辦完了以後，他們還過來管你們嗎？

　　老闆：你給完錢，他們就不管了。

　　情況真的是這樣嗎？記者首先到了工商部門，按照國家規定，搞食品加工應該先辦好衛生許可證，才能辦工商營業執照。但是在這兒卻不是這樣，只要交了錢就可以拿到營業執照。

　　記者：需要多少錢？

　　荊州市工商局沙市分局北區工商所工作人員：你這個執照，一般的搞什麼？

　　記者：竹筍。

　　工作人員：300多塊錢吧，360多。按老的原來還需要衛生許可證，衛生局的。

　　記者：現在不要了？

　　工作人員：現在政策給你們放鬆了放寬了，先辦營業許可證，你們再去辦。

　　工商部門如此寬鬆，那麼直接負責食品衛生安全的衛生部門又是怎樣把關的呢？

　　荊州市衛生局衛生監督所工作人員：現在我們是比較反對用吊白塊泡，包括你用硫磺熏的話，我們都是反對的，你搞的味道那麼濃。但是完全不準你們熏，你們又不好賣，對我們來講説句實在話，因為這個東西不管怎麼説，對人體起碼還沒有造成多大的危害，雖然不是太好，是不是？

　　衛生部門也這樣把關，6號路上的化工竹筍自然一路暢通。在6號路上的不少作坊裏，記者都看到了像這樣的由當地衛生部門頒發的完全合法的衛生許可證。

　　演播室主持人（方宏進）：做到節目的結尾，本來我們想呼籲消費者一定不要去買這種假冒偽劣産品，但是面對這樣包裝的竹筍，既有執行標準號，又有衛生許可證號，我們不得不説，單從外表我們消費者是沒有辦法分辨出來的。所以在這裡我們只好呼籲當地的各級管理部門儘快負起責任來，能夠從源頭上堵住這些假冒偽劣食品，以便讓我們消費者在過年期間吃上放心菜。

責編：柳博