主持人（翟樹傑）：民以食為天，食以菜為鮮。過去人們關注的是如何吃飽，再後來就是吃好，而現在的要求不僅要吃飽、吃好，還要吃的安全，吃的健康。為了讓我們老百姓裝進菜籃子裏邊的全是放心的食品，所以，新階段“菜籃子”工程的重中之重就是要抓質量安全，提高産品品質。目前這方面的工作取得顯著成績，上海市就是一個例證。
朱恩和汪湖北是上海市農業技術推廣服務中心的工作人員。從過年到現在，他倆每天的工作就是做土壤環境測試，主要檢查土裏面有沒有重金屬、有害物質和農藥殘留。土壤環境測試是上海市對食品農業産品質量管理體系中非常重要的一部分。
上海市農業技術推廣服務中心朱恩：就是你要搞清楚你種菜的環境怎麼樣，如果這個不好的環境就很難種出很好的蔬菜。所以我們把整個一個上海的農田，包括蔬菜，就把這個基地都搞清楚，然後的話你就知道了這塊地能種什麼，這塊地不能種我們就調整掉。
前不久上海市農委對57個園藝場進行了土壤環境測試，其中有四個園藝場重金屬超標。
上海市蔬菜辦公室主任張四榮：起初我們還不相信，我們又叫他檢測一次，再檢測的結果確實我們鉻超標。後來調查下來這個地方70年代有過一個電池廠，它這個電池廠重金屬在土壤裏面的污染到現在為止還很嚴重，所以我們痛下決心，不讓種菜了。
對測試不合格的地方，上海市政府採取退出機制，一律不準種菜，改種別的東西。上海市認為這項工作是抓好蔬菜安全生産的保障。整個大上海每天的蔬菜供給除了一小部分來自全國流通市場外，85％都是本市郊區自己生産的。因此，這些生産基地生産環境的好壞，直接影響著上海市“菜籃子”工程質量水平的高與低。上海市計劃用兩年的時間把全市所有的農田菜地都查一遍。
他叫夏國海，是這個園藝場的老總。夏國海的園藝場也被納入土壤檢測的範圍。檢測合格後，這個園藝場成為上海市的蔬菜供應基地。夏國海種的菜不愁銷路，去年上海APEC會議上，50％的蔬菜都是指定由他這裡送的。在夏國海的園藝場我們強烈感受到上海市“菜籃子”工程對質量安全生産的重視。
上海市正義園藝場總經理夏國海：就是我們這個企業的品牌，我們企業的形象都已經出來了。
記者：那你這個品牌是靠什麼打出來的呢？
夏國海：就是靠質量，靠信譽，靠服務打出來的。
記者：質量是關鍵？
夏國海：質量是關鍵。
怎麼樣才能永遠把好質量關呢？夏國海的成功經驗首先來自於上海市“菜籃子”工程工推廣的檔案農業管理。上海硬性規定，全市所有的園藝場和500多個種植大戶，每天都得做田間檔案。
上海市正義園藝場總經理夏國海：這個就是蔬菜生産情況，這個是日期，這個是地塊的編號，面積多少，蔬菜種的品種，防治對象，用的百草一號，這個劑量是多少，都很清楚。看這個表以後很清楚，我是幾號地塊的，種的什麼品種、面積是多少，什麼時候種的，采收期在什麼時候，這段時間是怎樣預防的，都是很清楚的。你就是有了這個記錄以後，你不到田間去看，對田間的管理情況也瞭如指掌。
上海市蔬菜辦公室主任張四榮：過去搞工業産品才要檔案、要記錄，搞農産品也要記錄，這是開天闢地第一次。為了使我們的蔬菜根本上得到質量的保證，首先我們從用肥、用水、用藥的過程給它控制，而且這個控制要落實專人，進行檔案的記錄。
做田間檔案還有一個好處是，這些記錄可以為明年的生産提供一份科學的參考依據，這也是實現從田間到餐桌全過程監控的一道必不可少的環節。在做好田間檔案的基礎上，還要懂得科技種菜，夏國海在這方面也是受益匪淺。像卷心菜到了成熟期，為了防蟲害一般要打二十幾次農藥，可是在夏國海的園藝場這道工序卻變得非常簡單。
上海市正義園藝場總經理夏國海：這個是鋁箔型的防蟲網，也就是我們上海市今年大面積推廣的。你看看它是很普通的，就是這個頂是黑顏色的，黑顏色主要起降溫的作用。當中這一條條銀色的就是鋁箔，那麼鋁箔的作用就是去蚜蟲，通過這個防蟲網以後，我們就不打農藥了，所種出來的蔬菜也是安全衛生的綠色産品了。
一畝防蟲網大概要花四五千元，為了讓種菜的地方都用上防蟲網，上海市政府只需要每家每戶自籌1／5的資金，其餘的4／5都歸政府補貼。從田間到餐桌全過程監控的第二步是自己對自己的産品進行質量檢測。夏國海一直是這樣做的，整個上海市所有的蔬菜供應基地也都是這樣做的。
上海市正義園藝場總經理夏國海：這個50是警戒線，現在這個是檢測結果出來了，抑制率是50以上，那就通過了。
記者：一般有沒有不通過的時候？
夏國海：應該説基本上沒有。
記者：既然沒有不通過的時候，那你每天這麼測幹嘛？
夏國海：那一定要測，做到萬無一失，做到心中有底。萬一如果碰到了怎麼辦呢？
像這樣的快速檢測儀在上海還有200多個，快速檢測網絡建設也是上海抓好蔬菜安全生産源頭的重要措施。通過這個措施，既堵住了有質量問題的産品流入市場，同時也更促進生産者在生産過程中，對産品質量嚴格要求。有了檢測證明後，還得有承諾，夏國海每天都不忘記在自己將要送出去的菜籃子裏面擱一張質量承諾書。
上海市正義園藝場總經理夏國海：所發生的一切質量後果由我們上海正義園藝有限公司來承擔的。
記者：你這個承諾是不是也是你的質量保證體系的一部分？
夏國海：對，一部分。而且我認為是必不可的。
記者：必不可少？
夏國海：對，因為大家看了以後，心裏面比較踏實一點。
上海市蔬菜辦公室主任張四榮：我們上海現在150多個園藝場，500多個種植大戶，所有上市的蔬菜都要對消費者質量承諾的。也就是説，你吃了我的菜，發生什麼事，我要負法律責任的，那這個壓力很重。
生産基地的質量衛生安全問題解決好了，並不意味著産品進入市場也能一路暢通。上海市所有的超市和大賣場還得遵照市場準入制度再次把關，這是實現從田間到餐桌全過程監控的第三步。
上海農工商超市118店店長王輝：貨物一上架以後，營業員還要進行一次自查，對整個蔬菜是一次自查的過程，檢查蟲害啊，還有黃葉啊，過一會兒就是公司，有質檢中心還會對所有的綠葉菜進行一次抽查。
張四榮：買這個菜回去吃了放心吧？
上海市民：放心，放心。
張四榮：吃了有什麼問題嗎？
市民：沒有，沒有。
以前的“菜籃子”工程是解決數量，保證市場供應的問題，經過十幾年的建設，如何提高菜籃子産品的品質和質量，成為目前的當務之急。超市櫃臺上有機蔬菜的熱銷就是一個很好的説明。
上海市蔬菜辦公室主任張四榮：有機蔬菜跟綠色食品最大的差別，有機蔬菜在生産的過程中，不能使用任何的化肥、農藥、激素、添加劑。
市民：這就是有機的小冬瓜？
張四榮：對。
市民：要三塊錢一個。
因為有機蔬菜的土、水，還有空氣都要經過特殊的處理，所以生産成本比較高，賣得也貴一些，但由於安全還是挺受歡迎。
上海市民：沒吃過，要買一個回去燒，燒完了吃了味道還可以的話，以後會買。
上海市民：吃了對身體好，價錢貴沒關係。
張四榮：對。
市民：質量高一點。
在有機蔬菜的包裝袋上都會有這樣的認證標誌。
上海農工商超市有限公司質監部經理助理甘平忠：有這樣標誌的就屬於是比較安全衛生的，不是地下工廠的，是正規單位的。像這個麻腐都有這麼個標誌。
質量認證制度是從田間到餐桌全過程監控的第四步，除了有機蔬菜、豆製品、上海市的綠色蔬菜，無公害食品也都經過認證。上海市民都願意買認證過的産品。
記者：你認識這個標誌嗎？
上海市民：這是上海豆製品協會推薦的一個標誌。買了這個我很放心，我喜歡買認證食品吃，吃了放心。
記者：所以你買東西就看這個標誌？
市民：對。就看這個標誌買的。
有的田間檔案制度、質量證明制度、承諾制度、認證制度，這四大制度的保駕護航，從生産基地到大市場的質量問題是一環扣一環，落到了實處，得到了保障。對其它小農戶、小市場的管理，上海市政府除了用像剛才説過的四大制度外，還加了一門培訓制度。
上海蔬菜辦公室主任張四榮：你種菜曉得啥藥好用，啥藥不好用，知道嗎？什麼藥好用，喃丹好用嗎？
農戶：不好用。
張四榮：甲胺磷好用嗎？
農戶：不好用。
張四榮：為什麼不好用？
農戶：吃了要中毒的。
從1999年開始，上海市蔬菜辦公室每年都要培訓菜農，通過這樣的方式，不斷給菜農們強化安全生産意識。
上海市蔬菜辦公室主人張四榮：打藥水還要有間隔期，比如説打了之後，我一個禮拜或者十天以後才能夠采收，今天打了明天收，不是菜葉子上面都有毒嗎？
7月23號，國務院領導在全國“菜籃子”工作會議上的講話指出，目前“菜籃子”工程的主要任務就是要保證“菜籃子”産品的質量衛生安全。上海作為無公害食品行動計劃的試點城市之一，在這方面摸索出了不少操作性很強的寶貴經驗。上海的經驗也給全國其它城市對順利實施“菜籃子”工程建設的信心。
記者：上海市“菜籃子”工程，在您的心裏面要做什麼樣子，才讓您自己滿意呢？
中共上海市委常委副市長馮國勤：從政府的角度來説，我希望能夠做到三個滿意，一個生産者能夠滿意，覺得自己提供的商品是絕對安全的、放心的；第二個，從經營者來説，他也感到自己經營的産品滿意，我自己經營的産品也是絕對能夠對社會負責的，對市民能夠負責的；第三個，市民能夠滿意。
主持人（翟樹傑）：“菜籃子”工程聯絡著千家萬戶，是咱們老百姓最關心的問題。據我們了解，除了上海以外，北京、天津和深圳也做為試點城市在去年開展了無公害食品行動計劃，開展這個計劃的目的就是要從産地和市場入手，對食用農産品實現從田間到餐桌的全過程的質量監控。在積累了四個試點城市的經驗之後，從今年起這項行動將在全國進行推廣，爭取用五年左右的時間，解決我國食用農産品的質量安全問題，讓我們老百姓吃到放心菜、放心肉。
|
