『三文魚蓋飯』
切入點：現在許多小餐館的招牌上都貼出了蓋燒飯系列，這是因為蓋燒飯不僅味道好，特別是它價格實惠而受到廣大顧客的歡迎。不過你可不要小看了蓋燒飯，因為在日本餐飲業中利潤最高的不是壽司、也不是生魚片，而是吉野家牛肉蓋飯館。吉野家憑靠這種簡單的牛肉蓋飯，就已經在紐約開設了它的第一千個分店了。甚至在香港和台灣還出現過有人坐著飛機直飛日本去吃拉麵吃蓋飯的事，可見蓋燒飯的魅力之大。那如果您也是一位想坐在家裏就一飽口服的人呢，我們生活培訓站就用一週的時間教您做簡單而快速的蓋燒飯。今天我們先來做三文魚蓋飯。提到三文魚很多人都會想到生的三文魚壽司，其實三文魚吃法很多，而以生吃最受歡迎。熟吃辦法也很多，如煙熏，也有燜煮、煎炸和燒烤等烹調方法。不過據有的廚師提醒，在製作三文魚菜肴時最重要的秘訣是，切勿把三文魚煮或炒得過熟，只需把魚做七成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，也可以去除人們不喜歡的魚腥味。
三文魚 5兩
米飯 2兩
鹽 少許
醬油 １片
芥末 適量
準備：將買來現成的三文魚切成2毫米厚的薄片。【做法】1.用手指捏起一小撮鹽均勻地撒在三文魚上。2.稍待片刻等鹽浸了以後，用刀將魚剁碎。3.放入剛開鍋的米飯上，立刻蓋上鍋蓋，用蒸汽將三文魚蒸熟。4.見三文魚變色，將米飯和三文魚一同盛出。盤子邊澆上芥末和醬油調好的汁。
『烏龍茶飯』
切入點：我曾經看到一份報紙的小道消息，説日本的一位當紅影星叫酒井法子去台灣宣傳的時候，唯一的要求便是要喝到台灣的桂花烏龍茶。你知道這位影星為什麼要喝烏龍茶嗎？因為烏龍茶不僅是茶中精品，同時它還具有減肥健美、延緩衰老的功效。這足以看出日本人對烏龍茶是情有獨衷的，甚至我還知道他們將烏龍茶用到了蓋燒飯裏，那今天我們就來試試用烏龍茶泡的蓋燒飯。
烏龍茶葉 10ｇ
醬油 1勺
味霖 1勺
鹽 少許
麵粉 適量
雞蛋 1個
蝦 4隻
米飯 2兩
【做法】1.將烏龍茶泡入開水。 2.將麵粉和雞蛋調成糊，拿鮮蝦裹上下入熱油中炸制金黃，撈出放到米飯上。3.將泡好的烏龍茶倒出，加入醬油、味霖、鹽，倒在米飯上。
『低卡咖喱飯』
切入點：很多人自己在家做咖喱飯時都會到商店去買這種塊狀的咖喱塊，把它放到鍋裏融化就可以了。但是你有沒有注意到這個包裝紙寫的做咖喱塊的主要成分是什麼？是動物油脂和咖喱粉，也就是動物的肥膘啊。如果你是一位不適合吃油膩的人呢就最好不要用這種咖喱塊，那有沒有一種低熱量的咖喱飯呢？這就是生活有智慧、處處無難事，我們生活培訓站今天就教您做低卡咖喱飯。咖喱飯是800卡，此方法作成的低卡咖喱飯只有276卡。
馬鈴薯 半個
洋蔥 １／６個（５０ｇ）
胡蘿蔔 １／４個（３０ｇ）
去皮雞胸 ５０ｇ
水 1/2杯
咖喱粉 半匙
口蘑 ３０ｇ
米飯 2兩
白葡萄酒 １大匙
月桂 １片
鹽 適量
胡椒 適量
準備：1.雞肉切成丁狀、胡蘿蔔切塊用水焯好。2.馬鈴薯切銀杏葉塊（一個圓面切十字）、洋蔥切絲。【做法】1.將雞肉和胡蘿蔔用攪拌器粉碎後放回鍋中。2.將馬鈴薯放入保鮮袋，微波爐大火3分鐘弄熟。3.然後將以上材料放入鍋中，加入水、洋蔥、口蘑、白葡萄酒、月桂、咖喱粉、鹽、胡椒粉調味，然後燉煮。4.在米飯上澆上咖喱。
『炸米飯丸子』切入點： 兩個月以前我們生活培訓站介紹了一個系列的米飯另類吃法，很多觀眾就反映説沒想到米飯還可做成布丁、做成餅乾、做成摩司，做成那麼多東西。他們打電話就説希望我們還能繼續介紹一些米飯的花樣做法。那應這些觀眾的要求，我們今天呢就教您一種用米飯做成丸子的做法。
大蒜（切末） 2瓣
洋蔥（切末） 1/6個
整番茄（切丁） 1個
白糖 1/2小勺
水 1/2杯
番茄沙司 1勺
色拉油 適量
米飯 2兩
鹽、胡椒 少許
麵粉 適量
雞蛋 1/2個
麵包粉 適量
【做法】1. 將色拉油、大蒜、洋蔥放入鍋中、用小火炒出香味，再加入番茄丁、番茄沙司、白糖、水，煮６～７分鐘。 2. 趁著煮番茄汁的時候，將米飯盛出來加入鹽、胡椒調味後，均勻分成幾份放入保鮮膜中，用保鮮膜擰成5厘米大的米飯糰。3. 把飯糰裹上麵粉、雞蛋液、麵包粉、用熱油炸２～３分鐘，顏色一變撈出。4. 在放上丸子的碟子裏倒上醬汁即成。
『蔬菜鋦飯』切入點：許多在國外生活的人都知道外國人做什麼都愛放奶酪，他們把奶酪放到菜裏，放到湯裏，放到麵包裏，甚至放到米飯裏。那有人會問了，這奶酪放到米飯裏好吃嗎？好吃，我們今天就教您一道西餐——鋦飯。
卷心菜 ２０ｇ
胡蘿蔔 ２０ｇ
口蘑 ２０ｇ
蘆筍 （１０ｇ）
小番茄 ２個
無油金槍魚肉罐頭 ３０ｇ
脫脂牛奶 １００ｃｃ
洋蔥 １／６個
米飯 ２０ｇ
清燉肉湯 １茶匙
鹽 適量
胡椒 稍微
西芹粒 稍微
人造黃油 １茶匙
乾酪粉 ２ｇ
【做法】1. 做白色醬汁：①人造黃油1茶匙半再鍋中溶化、與洋蔥絲一起炒。加入米飯、水（１５０ｃｃ）、清燉肉湯煮至酥軟，用攪拌機攪拌。 ②加入脫脂牛奶、鹽 胡椒調味。2. 把焯過的卷心菜、蘆筍和胡蘿蔔塊放入圓碗中，加入口蘑和米飯攪拌均勻拌勻。3. 將攪拌好的米飯放入器皿中，倒上白色醬汁，放上小番茄，撒上乾酪粉。放入電烤爐烤內中火3分鐘，見乾酪粉顏色一變取出，撒上西芹粒裝飾。
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