蛋白質在人體裏頭到處存在。比如像是在人體的內臟器官。在人體各個組織，各個細胞，人的血液，骨骼，牙齒，肌肉，包括頭髮。各個細胞跟組織裏邊都含蛋白質。比如像咱們的身體裏的白蛋白，血紅蛋白，球蛋白等等，都是由蛋白質合成的。如果是蛋白質不足的時候就容易使身體的抵抗力降低了。各種傳染病就容易襲擊我們身體。
在當前呼吸道疾病高發的季節，要想增強免疫力提高我們的抗病能力，千萬不能忽視從食物中攝取充足的蛋白質。
蛋白質的來源有兩大類。一類是動物性蛋白質。另一類是植物性蛋白質。動物性蛋白質包括各種肉類，蛋類，奶類，還有魚蝦等水産類。其中奶類是最理想的蛋白質來源了。它在人體內的吸收轉化率比較高。即使多喝一些，也不會有什麼副作用。屬於優質蛋白質。各種肉類中的蛋白質含量都是很豐富的。不過不同的肉類，蛋白質的含量也是不一樣的。比如説瘦豬肉。它的蛋白質含量為16％，所含的脂肪卻高達59％，而牛肉中的蛋白質含量達到了22％，脂肪僅佔2.5％。雞肉當中蛋白質與脂肪的比重跟牛肉是差不多的，所以我們建議大家應該適當地多吃一些雞肉，牛肉，而減少豬肉的攝取量，尤其是那些肥豬肉。
另外有科學研究表明，如果我們攝取過多的像肥豬肉這樣的高脂食物，我們的免疫功能會受到抑制，從而使抗病能力下降。像那些高脂，高糖的食物還是少吃為好。
我們再來看看植物性蛋白質。它們主要存在於米，面這些糧食當中。其中豆類的蛋白質含量是最高的了。比如説黃豆，它的蛋白質含量是雞蛋的兩到三倍，是牛奶的近十倍呢，夠豐富的吧！所以咱們平時一定要多吃一些豆類。還有豆腐，豆漿，豆芽，這些豆製品對於增強免疫力可是大有好處的。各類蔬菜，水果當中，蛋白質的含量是比較低的。不過並不能因此就少吃蔬菜水果。雖然它們的蛋白質含量是少了一些，但是含有的維生素，礦物質等其它多種營養成份非常非常的豐富，是肉、蛋、奶以及豆類食物不能夠相比的。所以我們一再強調，飲食要注意均衡，充足。
另外專家告訴我們，通過實驗對比發現，蛋白質它還有這樣一個特性，就是幾種食物
混合在一起吃的時候，它的生理價值也就是營養價值就會提高。比如説大米和黃豆這兩種食物單獨食用時，它們的生理價值分別是40和50，可是如果把它們混在一起做成粥來吃，生理價值都可以提高10％左右。所以從合理利用食物中蛋白質的角度來説，每頓飯中的食物品種應該豐富一些。最好是植物蛋白與動物蛋白搭配，充分發揮食物中蛋白質的互補作用，獲得足夠優質的蛋白質。
我們常用食品的蛋白質的含量表中可以看出，黑豆的蛋白質含量是最高的了，達到了49.8％。每天能夠吃八兩到一斤的糧食，然後吃瘦肉或者雞肉二兩，吃一個雞蛋，一袋牛奶，再吃上二兩豆腐或豆製品，就可以滿足一天h蛋白質的需要了。
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