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第四集彩色通心粉沙拉

　　意大利面的口感很筋道，所以不僅可以當主食，作涼拌的配菜也不錯。前些天我們都是介紹怎麼做意大利面當主食，今天給您推薦一道用通心粉做的沙拉。如果朋友做客時來盤又漂亮又豐富的彩色通心粉沙拉。一定很受歡迎。

　　意大利面從外形上分有300多種，從顏色上意大利面除小麥原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等，不過，所有這些顏色都是來自紅辣椒、胡蘿蔔、番茄、南瓜、葵花子、墨魚等天然食材，而不是色素，所以可以放心食用。

　　材料：彩色通心粉、沙拉醬、番茄、黃瓜、檸檬、奶油、法香、松子

　　做法：

　　1、面煮熟，用冷水過涼。最好備一個濾網，將面從鍋中直接倒入網內。撈起瀝幹後倒入盤中，澆上2湯匙橄欖油。

　　紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺振憾，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。

　　1，調汁：用檸檬、奶油、沙拉醬調出酸甜醬。西餐崇尚自然，一般用檸檬出酸味比用醋的效果更好。

　　2、用番茄、黃瓜、松子通心粉配出沙拉。

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