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米飯巧吃系列（五）——米飯釀青椒

　　天冷的時候人們都願意吃一些可以抵禦寒冷的湯菜或是口味比較重的菜。比如釀菜就是冬天不錯的選擇。中餐、西餐都有釀菜，釀菜必不可少就是做器的原料菜和餡。你或許吃過釀冬瓜、釀南瓜，都是把瓜掏空再放些肉餡什麼的。吃起來冬瓜有了濃濃肉香、肉中有了冬瓜清香。可是純肉餡有時不免顯得油膩。

　　今天我們換換餡，來一道墨西哥口味的米飯釀青椒。

　　材料:米飯、青椒、肉餡、洋蔥屑

　　步驟：

　　1、首先將牛肉餡與洋蔥屑煸熟。現在鍋裏放洋蔥，出香味後放入肉餡炒散。

　　2、然後與米飯拌勻；再加鹽、胡椒拌勻。

　　3、青椒從上方切出一個蓋兒掏空籽，然後塞入米飯肉餡。可在青椒外皮刷一點油，這樣烤後青椒皮爆起，色澤均勻、口感外脆、內嫩。容器還可選菜瓜、西紅柿等。

　　4、最後在烤箱中200度烤10分鐘。西餐釀菜用烤箱烤，中餐常以蒸為主。

　　做法與傳統的釀青椒類似，但是不太油膩，而且可成為主食。

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