 燕麥含有豐富的維生素B群、E及多種微量礦物質，有助預防貧血、促進傷口癒合與改善神經衰弱。燕麥含有豐富的纖維素以及維他命Ｂ群，所以能夠幫助身體消化吸收功能的正常運作。而維他命Ｂ群還可以幫助解壓，所以對生活步調快，且常常處於緊張狀態的現代上班族來説，可是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品！芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。它還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、及卵磷脂等營養素。如果我們把這兩者結合在一起做一款芝麻燕麥餅乾，那就是名副其實的健康食品了。
材料：
黃油130克、糖粉225克、蛋1個、牛奶10克、燕麥片101克、白芝麻112克、生麥90克、高筋粉136克。
步驟：
1． 油打發：黃油打軟，加糖打發至乳白色。
2． 分次加入攪勻。
3． 牛奶慢慢加入攪勻。
4． 燕麥片+白芝麻+生麥+高筋粉加入攪勻。
5． 烘烤。
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燕麥的介紹
燕麥是禾本科一年生草本植物，為穀類的一種，主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。最先是用來當作軍馬的飼料用，也有人用來喂鴿子。但是，燕麥中含有豐富的營養素，光當成飼料用實在太可惜了，所以現在有許多燕麥的産品在市面上可以看到喔！像是燕麥片、麥精片、燕麥快餐粥、燕麥麵包及饅頭、燕麥茶等産品。除了做成燕麥相關産品之外，如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調，也粉健康唷！
燕麥的營養成分
1.三大營養素：燕麥中的醣類主要是澱粉，而蛋白質是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷！
2.維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及煙鹼酸）、維生素C、E以及葉酸。
3.礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硅。
4.其它：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物鹼、植物皂素。
燕麥的功用
1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。
4.促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。
5.預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。
6.預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！
7.其它：還有預防貧血、控制體重等功用。
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