 我們都知道大蒜是個寶，它有很好的藥用價值。現代醫學的研究中，大蒜含蛋白質4.4％，含較多的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵……其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分較特殊。日本人也研究出大蒜含豐富的鍺，可阻止癌細胞的擴散。但是大蒜的辛辣味和吃完後散發出來的臭味，讓很多人不敢吃。不過吃蒜蓉就可以享受獨特的味道和它的營養了。
材料：奶油、大蒜泥，砂糖、鹽、黑胡椒粉。
做法：
1.先把大蒜磨成泥，而且越細越好。
2.只要將蒜泥和奶油的重量1:1的比例來調和，並依個人口味加上砂糖與鹽巴，如果喜歡甜食糖就加上3勺，鹽加一勺，均勻攪和。
3．均勻攪和之後，再灑上一點黑胡椒粉，香蒜醬就好了。
4．把香蒜醬抹在厚片麵包上一定要厚厚一層才夠味。
5．放入烤箱大火5分鐘，美味的香蒜麵包就完成了。
另外可以將長條法式麵包切成薄片，抹上厚厚的香蒜醬，然後大火烤5分鐘，就是法國口味的蒜蓉麵包。
培訓站小常識：
大蒜又名胡蒜、獨蒜、葫，為百合科植物大蒜的鱗莖。春食苗、夏初食苔、五月食根、秋月收種，在人們日常膳食中佔有重要地位。
大蒜性溫味辛，入脾、胃、肺三經脈，可行氣、溫胃、消積、解毒、殺蟲，治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症狀。在現代醫學的研究中，大蒜含蛋白質4.4％，含較多的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵……其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分較特殊。日本人亦研究出大蒜含豐富的鍺，可阻止癌細胞的擴散。
大蒜亦含豐富的硒，實驗中人體有足夠的硒可降低腫瘤的發生。故每天食用一些大蒜，有助於防治癌症。大蒜亦有降低膽固醇、抗血小板凝結、降血壓、降血糖，可促進食欲增加，進而增強體力。亦可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環好，而使肌膚紅潤。冬天時亦可煮些大蒜汁入浴缸中泡澡，效果更佳。
大蒜因含大蒜辣素，生食時非常辛辣，但經過烹調、蒸、煮、烤、炸後味更甜，故大蒜料理，變化非常的多。平日除了生食、蘸醬、炒之外亦可醋漬、酒泡、研粉，每日兩片，可維持1天的精力，可預防感冒、貧血、高血壓、動脈硬化、癌症、改善腸胃循環、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化，及精力衰退。
因為大蒜的辛辣味及食後散發出來的臭味，有很多人不敢吃。大蒜生食效果勝於熟食，但烹調後效果也不差。若生食後，可飲牛奶，或食時搭配生蔬菜、或口中含茶葉、或用綠茶嗽口，皆可迅速地緩解異味。
大蒜功效奇佳，但不可與蜜同食，否則會引起腹瀉。而進食補藥時，如十全大補、粉光參、杜仲、冬蟲夏草……等補藥時亦不宜同食大蒜。服用含有地黃、何首烏、牡丹皮中藥亦不宜同食大蒜。如平日有口臭、腎炎、狐臭、滿臉青春痘、火旺者、血虛目疾者亦不宜食用。
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我們都知道大蒜是個寶，它有很好的藥用價值。現代醫學的研究中，大蒜含蛋白質4.4％，含較多的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵……其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分較特殊。日本人也研究出大蒜含豐富的鍺，可阻止癌細胞的擴散。但是大蒜的辛辣味和吃完後散發出來的臭味，讓很多人不敢吃。不過吃蒜蓉就可以享受獨特的味道和它的營養了。