小招式保健康。今天的健康招式是有效降低食鹽射入量的芝麻鹽。
愛吃鹹可不是好習慣。過多的鹽分射入量有可能讓你血壓升高。目前，我國的高血壓患者正在逐年增加。高血壓一旦患病就不得不終生服藥，而且容易引起心、腦、腎的病變。引起高血壓的罪魁之一是重鹽的飲食習慣。
按照國際標準，一個成年人每天的鹽分射入量大約是3到6克。但是如果是一個北方人，口味比較重，加上他吃醬油、鹹菜、醬豆腐之類的食品，他的鹽分每天的射入量就會達到20克。每天多吃下去的這幾勺鹽，可能正在威脅您的健康。
我們可以自己動手，把鹽加工一下。比方説做成芝麻鹽。製作方法並不複雜。首先是炒芝麻。最關鍵就是要用小火，只要是聞到了芝麻的香味就可以關閉火了。金黃與焦煳只在一步之遙。煳了的芝麻可不怎麼美妙，芝麻當中的所含的營養素也會遭到破壞。然後把芝麻碾碎。在家裏很順手的工具是捍麵杖，當然也可以用蒜鷲子，或者用磨咖啡豆，磨胡椒的研磨器可以磨的更細一點。越細越不會影響炒菜的觀感。鹽也需要炒一下，主要作用是焙幹鹽裏的水分。同樣是小火，炒到微微發黃就可以了。最關鍵就是配比，一個建議比例就是：10勺芝麻，1勺鹽。攪均就成。
可以代替純鹽，用來炒菜的芝麻鹽，其實能起到一種心理意志作用。慢慢一大勺放進鍋裏，要想再放一勺就地掂量掂量了。出了香味之外，芝麻本身的味道也不會給菜肴帶來過多的影響，而且富含營。
目前，在日本吃芝麻鹽是一種比較風行的健康吃驗方式。在中餐當中，咱們也經常拿芝麻鹽做佔料。如果拿芝麻鹽來炒菜的話味道會不會差很多呢？我們特別請來了評判團。
趙先生上班族，長在外吃飯館。
于小姐，自由職業，多在家裏吃素食食品。
劉女士，主婦，常給家裏做大餐。
評判菜式就是一道再普通不過的土豆絲。第一份純鹽炒制，用鹽2克。第二份芝麻鹽炒制，用芝麻鹽10克含鹽約1克。健康的芝麻鹽是否美味呢？三位評判面前，左邊為純鹽土豆絲，右邊是芝麻鹽土豆絲。
趙先生對芝麻鹽土豆絲似乎不大感興趣。“味道還可以，就是太淡了。”
于小姐連吃兩口。“比一般的土豆絲好吃，然後有芝麻的香味，也不算太鹹。”
劉女士對口味比較挑剔，似乎都不滿意。“家裏有老人有孩子，炒菜鹽應多少有時沒把握。芝麻鹽我比較喜歡，平時拿來當調料，嘗過之後回去也試試炒菜用。”
看來個人的口味的確會有一些差異，不過芝麻真的是對我們身體很有好處的一種食物。它的蛋白質含量比較高，多吃據説可以降低膽固醇。那麼我們把善良的芝麻和具有威脅性的食鹽結合起來，日復一日，這個健康的效果就看的到了。
如果您在生活中，也有一些健康密集的話，歡迎告訴我們。我們下次的嘉賓也許就是您。
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