記者：“在前幾年啊，打包這種行為呢似乎還不太常見，總覺得呀，把剩菜帶回家有點不太好意思，有點顯得小家子氣，或者是覺得打包表示自己沒錢，而如今呢，這種情況真的是改變了，打包的風氣是越來越流行了，那我們今天就一同來關注一下這打包裏頭的學問。”
第一，食物需涼透後再放入冰箱，這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，能夠促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。
第二，打包食物須回鍋，另外呢，冰箱中存放的食物取出後必須回鍋，這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們，如你在食用前沒有加熱的話食用之後就會造成不適，例如痢疾或者造成腹瀉。
第三，剩菜保存時間不宜過長，其次呢，剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在五六小時之內吃掉它，因為在一般情況之下，通過100度的高溫加熱，幾分中內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的，但是如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，這些毒素加熱就無能為力了。
第四，素菜不宜打包，我們提倡的素菜為什麼不宜打包呢？因為剩菜中的亞硝酸鹽含量明顯高於新製作的蔬菜，在蔬菜製作的過程當中呢，一般用鹽比較少，不像腌制鹹菜要大於20％，如果低於20％的這樣的話，我們在存放的溫度比較高的情況下保存時間比較長的話，可能剩菜裏面細菌就大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物，如果我們長期食用剩的蔬菜，這樣對我們的健康是不利的。
一．魚類：
我們先來看看魚類食品。此類食品中的細菌很容易繁殖，趴在上面的大腸桿菌在20度左右的溫度裏每八分鐘就能夠繁殖兩倍，在五到六小時之內一個細菌就會變成一億個，如此的數量足以讓您感到腸胃不適，所以打包的魚類一定要加熱四到五分鐘，但是也不要想，因為殺死更多的細菌，而長時間加熱，這樣魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素A C D，這些有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
二．肉類：
這肉類和動物類的食品呢，打包回去之後再次加熱，最好是加上一些醋，因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱之後都會隨著水分一同溢出，那麼在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用，如果您想讓它的口味變得更加豐富的話，還可以適當加上一些糖來調調味。
三．海鮮類：
貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等佐料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適。
四．澱粉類：
另外打包回來，富含澱粉類的一些食品如年糕等，最好在四個小時之內吃完，因為他們容易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會分解，解決不了變質的問題，所以如在短時間之內您還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
記者：“我覺得是這樣，現在咱們生活條件雖然好了，但是不能忘記節儉，所以我覺得咱們吃不了的東西一定要帶回去，主要還是勤儉節約吧，覺得那天上網，我也在網上看到了一項關於打包的調查，有70％以上的人表示願意打包，這原因也是怕浪費，那麼我們很多人已經保持著很好的勤儉節約的生活習慣，但是打包畢竟是盲目點菜的結果，比打包更好的呢是精打細算，合理點菜。”
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