編導：劉玲 攝像：費小平
庵埠，這個地處潮汕平原的古鎮，是粵東著名的僑鄉和商埠。大約在100多年前，庵埠人就有加工涼果、腌制瓜菜的手藝。
1985年，潮州柑橘獲得了大豐收，一個名叫楊應林的庵埠人對又苦又澀的柑橘皮産生了興趣。柑橘皮又叫陳皮，是健胃的良藥。楊應林在潮州傳統的涼果腌制中融合了江南陳皮的製作技術，研製出了去除苦澀味還有祛痰止咳功效的九制陳皮。
在市場上，九制陳皮立即引起不同凡響。一時間，大小食品廠紛紛仿傚，僅一個小小庵埠鎮10家食品廠中竟有9家生産九制陳皮。
在短短的幾年裏，庵埠這片彈丸之地，生産各種涼果、腌菜的企業應運而生。隨著企業的不斷發展壯大，庵埠人漸漸感到有點吃力了，家庭作坊式的生産管理以及科技含量低、附加值少的産品，制約著他們在激烈的市場競爭中謀求發展。
採訪：廣東雅士利集團總經理張利鈿
“我們認為這個涼果一個是當地的一個傳統工藝，大家都是這麼做。大家很多人生意都做得很好、很棒。所以當時認為這個産品比較好賺，所以我們做這個産品。做了一段以後，感覺這個産量不大，你真的想發展的時候，資本很大，時間很長。所以這個農副産品再深加工是比較困難，在這方面我們認為還是必須轉換産品的結構。”
於是，庵埠人不惜花鉅資，引進國內外先進的生産設備，聘請國內具有豐富經驗的食品工程師，開始了老産品的改良和新産品的開發。今天的庵埠，産品由原來的涼果、腌菜、肉脯三類發展到糖果、餅乾、飲料、奶製品、豆製品等15大類2000多個品種。
1996年由庵埠鎮政府投資200多萬，辦起了全國第一家鎮級食品工業衛生檢驗所，擔負著質量把關職責，全鎮大大小小食品企業均置於嚴格的質量監督之下。一些規模較大的企業，也相應建立産品檢驗中心，在全鎮形成了一個食品衛生質量檢測網絡。
採訪：廣東佳寶集團總工程師林木材
“這個食品現在來説，就是衛生、安全，另外就是色、香、味、形、營養。所以現在已經發展到了如何講究它，除了衛生以外就是營養，而且外觀要漂亮。”
隨著市場競爭的日益激烈，庵埠民營企業家們的經營理念也在轉變。他們意識到：要想增強企業發展的後勁，只有將食品逐步從傳統型加工向科技型生産轉化。在庵埠，已有8家企業先後建立了“生物工程技術研究開發中心”，提高了企業自主研製、開發的創新能力。
採訪廣東佳寶集團總經理楊應林
“我是農民，我是洗腳上田的，就因為改革、開放這個機遇給我們創立了成功。企業到了今天，你必須去如何提升企業，特別是我們的定位是農副産品深加工的領域中，利用我們這些專家們，在生物工程裏把農副産品做深做透。”
雅士利集團的高層管理者提出了“人才是我們最重要的資産”的用人指導方針。幾年來，這個極大程度體現了人本主義的理念，深刻地影響了雅士利的發展，使它從十八年前的家庭作坊式小工廠發展成為今天擁有乳品、保健品、印刷等十多家分公司的綜合性企業集團。
採訪：廣東雅士利集團高級管理人員蔡方良
“自從中國加入ＷＴＯ後，必須要去跟上這種潮流，所以這種潮流，他以前的管理還沒有真正進入一個現代化的管理。今年我們整個公司在經營這方面，就完全可以通過報表來管理，他就可以看報表，看分析來制定他的策略。相對説以前如果在最開始，他們假設説民營企業家起家是靠經營式的管理，就是説憑著一種，靠自己的眼光來判斷的，現在基本上講已經可以進入到用數據來分析。”
食品工業的發展也帶動了庵埠印刷、包裝行業的崛起，成為全國聞名的“包裝基地” ，佔全鎮工業總産值的39%，紙塑包裝印刷企業已向高科技型的生産發展，全鎮形成了食品工業與印刷包裝行業相配套，相互促進、共同發展的經濟格局。
庵埠鎮佔地31.5平方公里，人口只有12.6萬人，但卻擁有658家食品加工企業。在二十年改革開放浪潮中成長的庵埠，秉承著“百載商埠”的經商傳統，大膽探索、創新，使古老的集鎮充滿生機和活力，被海內外譽為"中國食品第一鎮"。
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