編導：孔憲靜 攝像：孔憲靜
在第一屆廣西南寧國際民歌節上，來自台灣的著名歌星孟庭葦説出了一句南寧人很愛聽的話：
採訪：台灣歌星孟庭葦
“我知道南寧有一種非常有名的特産,叫做老友面,我是沒有辦法煮老友面給這麼多朋友吃,所以我帶來好聽的歌曲,希望這首歌曲就像老友面一樣帶給你很親切的感覺。”
稍不經意，這位藝人為南寧的老友粉做了一個免費的大廣告。
老友粉是南寧人愛吃的一種美食，它以一種特殊的酸、辣、香的口味揚名于一方水土。
作為南寧小吃文化的一種代表，老友粉的歷史已有一百多年了，而關於它的來歷，還有一段有趣的故事。
據説：當年有一位老翁，因患感冒，喝茶沒味，吃飯不香，看醫生、用藥都不起作用，後來他找到了一位開餐館的老朋友，請他為自己做一碗有刺激味道的米粉，於是這位朋友就用辣椒、酸筍、肉末等調出配料，做了一碗熱氣騰騰的米粉。這位老翁吃完以後頓時出了一身大汗，身體也迅速恢復了健康，從此老友粉便以開胃驅寒、口味獨特，深受人們的喜歡。
老友粉製作簡單，主料最好選用由廣西百色地區産的糯米製成的米粉，輔料為青椒、酸筍、蒜末、肉末、豆豉、胡椒粉、香醋等。
製作方法是先將輔料蒜末、豆豉、酸筍、青椒、肉末用快火輕炒，然後加半碗湯，再加上胡椒粉、鹽、香醋、醬油等調料，等到湯滾開的時候，再把米粉倒入鍋中。
現在當地人常吃的老友粉有兩種，一種為湯粉，另一種為炒粉，也叫鐵板老友粉，但不論是哪種，口味基本上是相同的。
採訪：
廣西烹協常務理事 何汝銘
“因為它裏面的料，裏面的酸筍料是南寧特有的原料，它的酸味有點臭，但是臭是很香的味道，它跟蒜茸，還有辣椒混在一塊一煮起來香味很濃郁的，比較誘人食欲。”
現在到南寧來的外地人，大都會找一家地道的餐館專門品嘗這種獨特的風味小吃。
採訪：
山東顧客
“剛開始吃的時候，味道，我們感覺有點怪，酸酸的，但是一開始吃感覺不到好，吃了一半以後感覺比較好，所以今天早上我吃了一份，今天中午還要來這吃。恐怕我在離開南寧之前每頓都要吃一點。”
在南寧以粉而著稱的風味小吃還有數十種，這些小吃雖然口味各異，但它們卻都有一個共同的特點，就是口感細膩、營養豐富、易於消化。
在這樣一個休閒的環境中，請客人在吃早茶，點上一桌漂亮的小吃，是眼下南寧人既經濟，又體面的事兒。在這些小吃中，老友粉是必不可少的。
我請的客人，讓他了解一下南寧的小吃啊，一般平時在大賓館裏吃的（東西）都很普通，比較常見，像這種小吃，比如説，南寧的小吃有特點，給他一點好的印象，再加上這是一個旋轉餐廳，沒事在這坐一圈，南寧（的風景）也看得到。
從二○○○年開始，南寧每年都在十一月份舉辦一屆國際旅遊美食節，邀請海內外的名廚、美食家以製作世界各地小吃為主，探討小吃文化，提高小吃品位。以美味小吃拉近南寧與世界的距離。
這位來自澳大利亞的小夥子，在餐館服務員的幫助下與他的父母共同品嘗了南寧小吃老友粉和涼粽和卷粉。清香的味道，柔嫩的口感，伴著一份帶有關懷的服務，讓他們感受到南寧更具有一種別樣的親和力。
採訪：廣西烹協常務理事 何汝銘
“糯米是廣西的特産，就是白色那邊的香糯它是特香的，很粘的，又香，煮糯米，做成飯以後一股香味撲鼻的，所以拿它來做成小吃點心的東西的話，口感柔軟，吃甜的話，就有一種甜香的味道。”
一些民間小吃經過深加工等技術的處理後，現在擺在了高級飯店的餐桌上，有些甚至被製成了精美的禮品，不僅受當地百姓的喜歡，而且還收到了北京、廣州、澳門等外地客商的大批訂單。
如今，以老友粉為代表的南寧小吃，已是有口皆碑，美名遠揚。
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