編導：高躍 攝像：王巍
乍一看，這裡也許讓你搞不明白，這是餐廳搬進了蔬菜大棚，還是蔬菜大棚搬進了餐廳。反正現在長春人吃的環境很別致，吃的內容也很別致。當然，他們最喜歡的還是本地的菜肴，就是吉菜，吉是吉林的吉。長春是吉林省的省會。也是吉菜的主要發源地。
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“吉菜有三千多年的歷史了，吉菜主要分為四個內容，一是民族菜，二是民俗菜，三是宮廷菜，四是山珍菜。吉菜的特點天然綠色，營養保健，採用的原料名特珍貴，大多數都是吉林特産，而且所有的原料都體現了綠意。”
東北從來就物産豐富，但冬季氣候寒冷，蔬菜瓜果是沒法在室外生長的。現在科技發達了，老天再冷，人們也能置身在紅肥綠瘦，滿眼春色中。吃到在大棚裏剛摘下的鮮菜，是長春人的一大享受。近水樓臺品嘗些地方名菜，更是長春人的福氣。
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“現在我們吉菜有四道菜獲得中國名菜，其中有紅扒豬手、梅花鹿血糕、飛箭穿鹿肉、尖椒肥腸獲得中國名菜。”
這就是剛才廚師長介紹的四道名菜。但今天，要講的不是它們。是一道叫“油炸冰溜子”的菜。冰溜子是東北的地方話，實際上就是北方冬天屋檐下挂的冰，它怎麼能拿來油炸哪？和中國很多地方的特色菜一樣，長春的菜也有著它的由來，有著些很有趣的故事。今天，就是讓您來聽菜的。
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中國民間文藝家協會副主席 曹保明
“有個老頭開了個飯店，有一天他不在，他出門去了，結果他的一個親屬當小跑堂的，這時候門吱扭一響，從外邊來了一個老頭兒。這老頭兒打眼一看，穿得非常破，破棉袍子，戴一個破帽子，還背一個破篼子，從前人出門用篼子來裝東西，所以一看就是窮人，這老頭兒坐下之後，這小跑堂的不搭理人家，就光顧忙乎別的事，這個老頭兒就説，孩子你們不賣飯了，不賣菜了，小跑堂的説，賣，你能吃的起，咋的，又轉身去忙去了。
這個飯店是挂兩個晃的這樣一個中型的飯店，這個飯店挂晃很有關係，挂一個晃的是只能炒那種小菜，挂兩個晃是一般菜都能炒。可是恰恰挂兩個晃的飯店今天這個老掌櫃不在，小跑堂就把四個晃都給挂上去了，這四個晃從前叫什麼呢，既然你的飯店挂四個晃，那就是要什麼菜你都得給人炒出來。要麼這事兒也巧，就在這時候，門吱扭一響進來一個人，這個人穿著狐狸皮大氅，一看就是有錢人家的子弟。帶著幾個就像哥們就坐這兒了。開口就説，你這兒能做什麼菜，小跑堂的説，什麼菜都能做，説好吧，你給我來一道油炸冰溜子，小跑堂一聽就愣了。因為他從來，不但他沒聽過這道菜，而且他知道惹禍了。為什麼他把四個晃挂出去了，這在從前，客人點什麼菜你要來不了，上不來。人家可以砸你這個晃，砸你這個店，果然這個公子哥看他躊躇一下子，你做不了吧，你做不了你挂四個晃，給我砸，話音剛落，跟他來的幾個小夥子算是惡霸，起來就要砸店。這時候聽人説，慢，小夥計回頭一看，是誰呢，就是最早進來的那個老頭兒，背著破篼子的老頭兒。坐在旁邊，老頭説你們幹什麼，説你不就是要油炸冰溜子嗎，這幾個穿著狐狸大氅的小夥子説，你是誰，他説我是我，你是掌櫃的嗎，我是掌櫃的。這時候小跑堂正愣著，老頭兒説你還愣著幹什麼，你快給我拿個盆，小跑堂的一溜跑到後邊廚房，拿了個銅盆。那時候正是早春，冰溜子沿冰正在房檐下，搭拉一片，晶瑩的很好看，滴著水，老頭兒拿著盆出來，用襖袖子一劃拉，啪啦啪啦掉了一盆冰溜子，手一捏冰溜子變成這麼大一小塊。他端著就奔著廚房，灑上白麵這麼一抖，這時候油已經燒開，嘩往油裏一倒，掌握好火候用笊籬撈出來一放，客人夾起一咬一股白氣，這就是油炸冰溜子，現在這道菜在長春也有，但是不過已經變成了拔絲冰糕。”
除了這個“油炸冰溜子”的故事，長春還有兩樣吃的東西很有來歷。
每到冬季，特別是過年的時候，東北人都要做一種叫粘豆包的小吃，那是用黃米磨成的粘面，裏麵包上紅小豆做的餡。傳説，當年努爾哈赤打天下時，冬天部隊的軍糧就是蒸熟的粘豆包。粘食熱量高、營養充足、又抗餓。軍隊在野外，粘豆包用火一烤，即方便又好吃。還有的説，一次行軍中士兵摔倒了，粘豆包不小心被壓成了粘豆餅。現今的人們也一樣愛吃粘豆餅。
這道菜叫白肉血腸。是滿族人的傳統風味。以前這個菜只有在過年過節，祭祀祖先時才吃的。
因為是祭祀祖先，所以白肉血腸裏的血不是一般的豬血，而是血清。血清被灌到豬的腸子裏，再合著酸菜燉熟，香而不膩。現在已經是長春人桌上的家常菜了。
聽著這些菜的故事，您品味到的還僅僅是菜嗎？
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