編導：羅翔 攝像：王翔
在哈爾濱的市區和鄉村，許多地方都可以看到挂著這樣一個東西，有一個的、兩個的、還有四個的，而且顏色也不一樣。原來這叫幌子，也可以説就是飯店的一種招牌。
要説現在的飯店、餐館無論大小，誰家沒招牌呀？那挂了招牌又挂幌子的是怎麼回事呢？ 我們還是聽聽專家是怎麼説的吧。
採訪：哈爾濱飯店烹飪協會秘書長 淳于書傑
“挂一個幌子的飯店
是經營大眾小吃
挂兩個幌子的飯店
是經營中檔熘炒
像我身後挂四個幌子的飯店
是南北大菜為主的
哈爾濱一家名店
為什麼單單沒有三個幌子的飯店呢
説到這三個幌子
因為我們東北在説
一 二 三的時候
通常説成一 倆 仨
那麼三個幌子就變成了撒謊了
你想 有誰想上
三個幌子的飯店去吃飯呢”
採訪：哈爾濱魯福樓董事長朱業今
“1979年當時開一個小店
是四張小桌 挂兩個幌
從1988年逐漸擴大了
我店就變成四個幌子了
幌子是哈爾濱地區發明的嗎
幌子在唐宋年間是最盛行的
當時不僅咱們酒店有酒幌
還有面鋪幌 藥幌 藥酒幌
清真幌 等等 很多
《紅樓夢》中也曾有
杏簾招客飲
在望有山莊
一畦春韭綠
十里稻花的詩句
其中的杏簾就是
指杏黃色的酒旗
那賣的酒是不是黃酒
對了 是黃酒
那如果要賣白酒的
挂什麼幌子呢
加紅色的花邊 白色的酒旗
近年來 隨著時代的發展
飯店的幌子也在不斷地演變
因為飯店開業就要挂幌
歇業就要摘幌
都用燈取而代之了
不過 我們哈爾濱清真飯店
至今還保留著挂藍幌或藍燈籠的習慣
所以 你們到哈爾濱來旅遊
不要走錯了飯店”
沒錯沒錯，到了哈爾濱就是要吃東北菜！
現如今要提起東北菜，那可是用得上時下最流行的一個字或是一句話：火，別提多火了！瞅這盆子瞅這盤兒，瞅這菜量，這裡透著東北人對客人的那份心誠那份厚道，不信你就過來看看，親口來嘗嘗。
不知你注意到了沒有，東北菜用的食具並非描金燙銀的細瓷小碟，而多用小鍋或大號盤碗，給人的感覺非常豪爽。
其實，東北菜的獨特味道和多燉煮的烹調方式和黑龍江省的自然氣候是分不開的，這裡1月的平均氣溫是零下21.4度。氣溫低、冬季長這一特點決定了東北菜是以燉菜為主，它能增熱量，禦嚴寒。而且燉菜出鍋後，不會很快涼了，就餐時間長點兒，它也是熱乎乎的。小雞燉蘑菇、白菜燉豆腐、白肉酸菜粉、豬肉燉粉條，就是東北菜中有名的四大燉。
因為我們黑土地鉀肥非常多
採訪：哈爾濱雙福餐飲連鎖有限公司副總經理趙潤清
它是由草木灰 草根
比較多這樣形成的
所以長出來的土豆
非常面 非常好吃
其它地方是産不出來這種土豆的
再有一種油豆角
這個油豆角是我們
哈爾濱地區的特産
口感吃起來非常好
有人説東北對人實誠，也有人説東北人為人精明，先不用著急下結論。你先看這些菜，用料挺普通，既相互搭配又營養美味；即實誠又精明，透著是門學問。還有個菜叫亂燉，多種菜燴在一起，看來粗放，吃時適口。咦，這可是有點兒像東北人兩種性情完美結合的體現啊。
採訪:哈爾濱食客
“基本上外地來的客人
都領到吃農家菜
外地人到哈爾濱也讓他品嘗一下東北的地方風味
來吃東北菜的朋友非常多
瑞典的首相曾經就到
我們店光臨過”
常言道：人配衣服馬配鞍，和東北菜相得益彰的就是這農家小院似的裝修、裝飾風格，這也充分的説明，東北菜原本就是從北方一家家鄉村小院中走出去的。讓客人到我們這裡來，就能感受到我們東北的鄉土氣息，感受到東北人的熱情。
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