 這是瀋陽一個經營滿族菜肴的餐館，它的名字叫大清花。在瀋陽只有大清花依然保存着地道的滿族飲食文化。遠古的滿族人在狩獵野餐時，常用菁火燒陶罐煮東西吃，塞外高寒邊燒邊吃，逐漸形成了後來的火鍋，千百年的飲食文化，被滿族後裔傳承一來，並對後來的滿漢全席産生影響，這是滿族先輩無論如何也想不到的。
採訪：瀋陽大清花飯店總經理 胡大民
“清朝比較鼎盛的時期，乾隆三十八年，在沙河鎮就有一個胡家老鋪，一直開到我爺爺那輩，我營造了一個氛圍，我這個氛圍就是滿族的氛圍，我們大家都叫做飲食文化，而我叫文化飲食，滿菜多燒烤，漢菜多羹湯，我們東北菜，也就是滿族菜，滿族菜就是東北菜，我的菜是滿漢全席的母菜，所謂滿漢全席也是來自於我們東北這邊，首先一個我們東北有白山黑水，我們有這樣的沃土能夠産生我們這些東西。你比如説過去熊掌，鹿筋，這是過去我們有的，現在我們雖然不做這些了，但是我們有松絨，我們有羊頭菌，我們有滿族很多東西。”
1644年，六歲的順治皇帝福臨離開了瀋陽的皇宮，住進了明朝留在北京的紫禁城，開始了260多年多的清朝統治。在入主中原之後，滿族的生活習慣和文化開始與漢族相互融合。滿族的王公貴族經常宴請漢族官員，酒宴中，大多以滿族燒烤菜肴為主，而漢族官員在回請滿族王公貴族時，又多設漢族風味的菜肴，到了清朝中期，國力鼎盛，宴請之風盛行，這也為滿漢全席的誕生奠定了基礎，據乾隆甲申年間李鬥所著的《揚州書舫錄》記載，乾隆皇帝幾下揚州，經常設宴慰勞百官，最豐富的滿漢全席應該是從揚州這地方開始的，在皇宮裏滿漢全席分為六宴，隆重的滿漢全席要吃九天，每次都要花費大量的白銀，一個宴請內廷大臣，后妃王公的萬壽宴，所花白銀需要一千萬兩，除了菜品精良，這些裝菜用的飾品也是極其考究的，每個碗、盤都是全套粉彩萬壽，配上造型獨特的火鍋銀器，富貴華麗。
採訪：
“這套餐具還有一個特點，就是它的部分餐具，是大型餐具，它是分三層，首先是蓋，然後是這個碗或者這個盤，底下是一個底托，在這個底托和碗之間就有空隙，可以灌注熱水，用於保溫。”
滿漢全席都是以清宮著名的大宴命名，匯集了滿族和漢族的眾多名菜，以山珍海味為主，全套宴席有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶品一百二十四品，滿漢全席蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴。皇帝宴請皇親、文武官員和過中秋節端午節都有不同的宴席，不同的叫法，規模也不同。但是，滿漢全席的準備時間是非常長的。
採訪：美食專家 劉敬賢
“中國歷史上記載有198道，196道，168道，108道等等，我們這麼多年一直在經營滿漢全席。
組成現代人很容易接受的滿漢全席精選，或者一台一台吃，或者吃幾天，吃幾頓，總之現代的滿漢全席應該説跟原來的滿漢全席有區別，新就新在方便快捷，現在打一個電話，説上午打電話，晚上就可以吃滿漢全席。”
清朝年間的滿漢全席，禮儀典雅隆重，侍女錶演、古樂伴奏，意在傳承傳統的中華美德，今天，滿漢全席走進了高檔賓館的宴會廳，來自世界各地的美食家對滿漢全席充滿興致。雖然內容變了，但是滿漢全席的形式設宴，依然被後人保留着。
古老的歷史，豐富的文化內涵，是滿漢全席得以傳承的淵源。
滿漢全席無疑是燦爛的中華飲食文化中一支絢麗的瑰寶。
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這是瀋陽一個經營滿族菜肴的餐館，它的名字叫大清花。在瀋陽只有大清花依然保存着地道的滿族飲食文化。遠古的滿族人在狩獵野餐時，常用菁火燒陶罐煮東西吃，塞外高寒邊燒邊吃，逐漸形成了後來的火鍋，千百年的飲食文化，被滿族後裔傳承一來，並對後來的滿漢全席産生影響，這是滿族先輩無論如何也想不到的。