到了成都，人們都會説陳麻婆豆腐是“蜀中情，川菜魂”。看來一道小小的陳麻婆豆腐，還真是讓人領略了川菜的麻辣味,到了成都沒有吃麻婆豆腐就像我們在西安接待客人沒有吃羊肉泡一樣.
川菜以百菜百味，一菜一風格為特點，所以，一直以來就有“食在廣州，味在四川”的説法。陳麻婆豆腐以它獨特的口味，吸引著不同地域、不同民族的客人。而今川菜幾乎遍佈了中國的每座城市。可以説川菜館開到哪，哪就必不可少的得有陳麻婆豆腐。而今在國外，以陳麻婆豆腐為招牌的餐館，也受到當地人的喜愛。特別是日本人，對它更情有獨鍾。
採訪：從四川來看，儘管現在説川菜是百菜百味，但是從川菜這個麻和辣的兩個特點來看，麻婆豆腐能夠比較集中地把它表現出來。另外從整個世界消費潮流來看，現在都喜歡吃大豆食品，因為它是低脂肪的食品，很受老百姓喜歡。這兩個因素決定它是大眾化大家都喜歡的食品。
兩千多年前，中國人最早發明了豆腐的製作工藝。到了130多年前的清朝同治初年，成都萬福橋頭的陳春富餐館烹制的麻辣豆腐，名聲遠揚，求食者眾多。有好事者看到老闆娘的臉上又有幾顆麻子，便順口叫出了這道百年名菜——陳麻婆豆腐。
1958年，陳麻婆豆腐獲註冊商標，正式成為著名品牌。今日正宗的陳麻婆豆腐就是在當年成都萬福橋頭的舊址上重建的。
採訪：因為這個是我們公司的一個專利，在這個製作當中，很多人做麻婆豆腐都做不好，只有我們公司經過專業訓練（的人），（以及）特殊的調輔料才能製作出這種精品麻婆豆腐。
正宗口味的陳麻婆豆腐大約有十種調料，其中最主要的調料是産自漢源的有著香麻味道清溪花椒，和當地上等品味的紅尖椒，豆腐選用細嫩清香的石膏豆腐，牛肉細細剁碎後旺火熱油炒香成酥，然後將各種調料做成油湯，再把過水後的豆腐丁放入油湯內，加火小燉，勾芡成菜。上桌時再撒上一點花椒末，既噴香撲鼻，又膾炙人口
陳麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、嫩、鮮、活八個字。這八個特點，也基本匯聚了川菜的所有內涵，而陳麻婆豆腐就是讓您麻的過癮、辣的痛快！
今天以陳麻婆豆腐為品牌的各種川菜調料，又進入了工業化生産，現在無論您身在何處，只要有了這物美價廉的調料，吃上一份正宗的陳麻婆豆腐，決不成問題！
採訪：不一樣，以前沒有這個的時候，沒有飲食公司的調輔料的時候，我們自家做出來的味道要差一點。自從有了這個以後，色、香、味、美、麻、辣、鮮、燙都有了，在自家吃飯就等於進飯店了。拿我們四川話説就是吃得很“巴思”。“巴思”是成都方言“很好”的意思，看來成都人還真是離不開陳麻婆豆腐。
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