 清晨，福清市小吃街喧鬧起來，市民們照例來這裡購買早點。早點鋪一家挨著一家。出售著各式可口的小食品。在街頭的一角，每天總有幾個叫賣光餅的阿嫂，她們把製作簡單，但香脆可口的光餅用紅線串起來，等待買客。
採訪：賣餅阿嫂
記者：請問這叫什麼餅？這叫福清餅，又叫光餅。明朝的時候，戚繼光（部隊）帶在身上。打倭寇的時候是這樣，一邊吃，一邊作戰，係在脖子上，一邊打仗一邊吃光餅。
光餅講述了一個400多年前的歷史故事。這個故事悲壯而又感人。元末明初，日本分裂為南北朝，西南各領主為了籌集響款，常派武士到中國沿海搶掠。南朝覆滅後，一部分不願歸順的武士下海為寇，有組織地對中國沿海實施海盜行為，倭禍成了浙江、福建沿海一帶百姓的大災難。
嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路搶掠燒殺，福寧、流江、瀛前、福安、相繼遭災。嘉靖四十一年四月，大股倭寇進攻長壽、江田福清。據福清縣誌記載，福清人奮起反擊，但終抵不過剽悍的日本浪人，百姓死傷無數。
於是，福建巡撫向朝廷請求援兵，朝廷令浙江就近增援。浙江總督命參將戚繼光率所部6000余人由浙江入閩，八月，戚繼光率部在福寧的橫嶼與倭寇展開激戰，戚家軍個個奮勇爭先，殺敵立功。經過三個時辰的戰鬥，全殲橫嶼倭寇，斬首2600余級，奪回百姓3700余人，接著，戚繼光又趕至福清牛田，設計打了一場決定性的戰役。
採訪：福清市史學家 陳華光
他在橫嶼打了勝仗之後就乘勝帶兵到福清來，到福清以後，戚繼光就撒布了一個迷惑敵人的説法，就是説，我現在這個軍隊非常疲憊，應該休整，這樣就麻痹了敵人。
據史料記載，戚繼光抵達福清後，與將士們吃光餅、飲水酒，談笑風生。鄉中父老詢問進兵日期，戚繼光説，我軍疲憊，需要休整，進兵時間容我考慮一下。
採訪：福清市史學家 陳華光
那麼，在牛田地區，倭寇沒有想到戚繼光會連夜進行追擊。
豈料第二天黃昏，戚繼光發令兵分三路。連夜急行軍30多裏，在黎明前衝進敵巢，牛田倭寇被消滅貽盡。這一仗，斬首近萬級，救出被俘民眾954人。
採訪：福清史學家 陳華光
這一戰役，一共殲滅了近萬人的倭寇，那就是説在福建危害的倭寇主力基本上被戚繼光消滅了，所以，這個戰役歷史上叫牛田戰役，起了決定性的作用，從此以後，倭寇在福建的力量就大大削弱了。它只好到處流竄，沒有辦法再盤踞一個地方，進行搶劫、燒殺、虜掠。
這是位於福清市瑞岩山的彌勒佛石雕像，建於元朝，據説，戚家軍當年打了勝仗後，便聚集到這裡，吟詩作賦慶祝勝利。而戚繼光這位抗倭名將，則登上瑞岩山頂，遠望大海，思考著國家大事。
採訪：福清市文化館副館長 鄭衛建
戚繼光抗倭以後，勝利以後，和大家在這裡慶功，在這邊吟詩作賦，在彌勒岩的肩膀上，都坐滿了人，在這個勝利的時候，戚繼光還想到，明朝軍事建制的脆弱性，為什麼倭寇能夠長時間作亂。
然而，戚家軍班師回朝之後，福建時局又發生了變故，殘余的倭寇再度侵入福州沿海一帶。面對這種狀況，戚繼光再次率部出征，苦戰三年，連獲大捷，沿海倭寇終於被截殺無余。
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