王淵
不記得是哪位名人曾説過，從一個民族的飲食上，便能夠體會到他們的文化。在我看來，此言極是，而最突出最現成的例子，則非韓國泡菜莫屬了。
姑且套用一句俗話，就算你沒有去過韓國，也總看過韓劇吧。而在風靡一時的韓劇裏面，泡菜幾乎是必不可少的道具，無論是盛宴大餐還是家常便飯，你都可以找到它的身影。如果你有幸到韓國朋友家裏做客，遠看餐桌上大碗小碟琳瑯滿目，先不要吃驚，因為其中説不定起碼有一半是各種各樣的泡菜呢。對於韓國人來講，泡菜不僅是開胃的小食，更是文化的重要組成部分，並自豪地宣稱自己是“泡菜罈子里長大的”，常常對此津津樂道。就連素有韓國第一美女之稱的金喜善，在接受媒體訪問時，也忍不住大談特談泡菜經，讓中國的家庭主婦們都自愧不如。韓國人對泡菜的喜愛，由此可見一斑了。
雖然都是發酵食品，但作為傳統料理的韓國泡菜，與甜膩膩軟綿綿的中國泡菜相比，滋味完全不同。我曾有幸在星級酒店裏吃過幾樣據説是韓國大師傅做的泡菜，光看紅白分明翡翠欲滴般的模樣，就已經食指大動了，再一品嘗，但覺入口辛辣，醇厚悠長，清爽怡人，回味無窮。
毫不誇張地説，正是這種獨特的“泡菜文化”，才造就了堅韌不屈的韓國精神與舉世矚目的“漢江奇跡”。遠如當年的愛國志士安重根，在風蕭蕭兮中前去刺殺日本殖民者伊藤博文時，嘴角邊一定還余留著祖國泡菜的壯烈滋味，從而寫下了“國家安危勞心焦思，為國獻身軍人本分”的凜然詩句。近如在球場上氣勢如虹戰功赫赫的韓國隊，哪怕身處劣勢局面危急，也要頑強拼搏到最後一分鐘，成為了人人都不敢小覷的東亞太極虎。早就有韓國媒體評論，韓國隊之所以如此成功，秘訣全在於“泡菜的力量”，甚至據説連主教練希丁克也表示：“秘密武器就是——泡菜！”
來源：金羊網 羊城晚報
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