前不久美國一份科研雜誌上介紹，維生素C藥丸能破壞人體的DNA，並可能促使癌細胞的形成。這一説法在我國一經報到，就引起了很多消費者的反響。消費者對這種報道的確有些誠惶誠恐，這一則報道確實引起消費者不小的困惑 ，維生素C可是大家多年來常用過的一種藥，怎麼忽然間又出來這麼一種説法。到底該信還是不信。
説起維生素C，它因為具有抗氧化、保護遺傳物質等多種有益作用，已成為人體不可缺少的營養元素了。而且又因為人體自身的生理作用是不能合成維生素的，所以是需要完全從外界來補充的。只不過有必要考慮一下該從什麼角度來補。
一般來説，如果因為工作緊張、生活飲食不太規律，作為補充日常營養素，以保持身體健康的角度的話，每天服用100MG的維生素C就夠了。
中國醫學科學院藥物研究所 張均田教授：如果要防病治病的話，一般達到每天幾百MG，甚至每天一克。如果量超出每天一克的話就可能會噁心、嘔吐、腹瀉，形成腎結石、膀胱結石等一些副作用。
所以説嚴格的講服用維生素C也是一种醫學行為，應在醫生的指導下正確服用。目前醫學研究確實有證明，增加維生素C的攝入量可以在一定程度上預防老年動脈硬化疾病，也有助於降低血壓，尤其是免疫力較低、易患傷風感冒的人群更應該注意補充維生素C。但醫學專家一致認為補充維生素C這只是一個輔助治療，真正治病還是需要對症下藥的。
主持人：我們説了這麼多的維生素C，其實是從醫學的角度談藥用的維生素C，我想大家肯定知道在我們日常生活中，含有維生素C的食物就太多了。
比如新鮮的蔬菜和水果：像蔬菜中有辣椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、紅果、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗等維生素C的含量都尤其豐富。1989年美國提出成人維生素C的日攝取量是每人每天60MG。而我國營養學會也早在1988年就推出了每人每天60MG的成人推薦的維生素C日攝取量。而且通過流行病學的研究，還有對維生素C日攝取量提高的趨勢。那麼我們每天食用多少蔬菜和水果才能滿足我們人體一天所需要的維生素C的量呢？
中國營養學會理會長 研究員 葛可佑：凡是顏色深的蔬菜和水果，比如説綠色、紅色、紫色的這種蔬菜和水果，它的（維生素C）含量都比較豐富，假如我們每天吃到的蔬菜和水果能夠深色和淺色各佔一半的話。我們希望每人每天能吃，一斤的蔬菜半斤的水果，大概獲得的維生素C就夠了。
主持人：據統計，目前我國有約30%的人缺乏維生素C，在今年推出的我國膳食標準中，維生素C的建議攝入量為每人每日50—100毫克。專家也講了多吃水果有好處，蔬菜是很好的選擇，只是要注意合理的烹調。
因為維生素C是水溶性的成分，所以儘量在洗菜時，不要浸泡時間太長以免其成分大量丟失；而且維生素C怕高溫，所以要做炒菜時，要急火快炒；用青菜作湯時，不要放入過多的水，並且最好儘量將湯喝完，因為此時湯中的維生素C成分會更高；另外在衞生條件許可的情況下，能生吃的蔬菜就洗凈生吃；還有蔬菜水果要保鮮，保存溫度不宜過高，存放的時間越長，維生素C受到損失的比例就越大；掌握了這些辦法就能很有效的吸收到我們人體所需的維生素C了。
維生素C雖然能夠在日常飲食的水果、蔬菜中攝取，但適當的從藥品中補充一些還是有科學道理的。因為人們的食譜每日都在變化，維生素C的攝入量不是很均勻，如果從藥品中得到補充，就會均衡營養。尤其是一些飲食不規律的人，比如工作緊張，經常出差或一些抽煙喝酒的生活習慣等情況，適當地補充一些是可以的。但是如果飲食很規律，像每天的多種蔬菜和水果中，含有鉀、鈣、微量元素等多種維生素和礦物質營養素，這些都是從藥片中不能得到的。所以還要以每個人的情況而定。即便是需要補充的話，也要考慮多種維生素的攝入，單憑補充維生素C也是片面的。我們還是有必要掌握一些怎樣判斷缺少哪些維生素的小常識：
缺維生素A：症狀：指甲有明顯的白線，頭髮枯幹，皮膚粗糙，記憶力減退及心煩失眠；
缺維生素B（1）：小腿有間歇性的酸痛；
缺維生素B（2）：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺；
缺維生素B（6）：舌苔厚重，頭皮多，口腔粘膜乾燥；
缺維生素B（12）：身體有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛；
缺維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。
如果發現上述現象，尤其是老人，最好請教一下醫生，不要自做主張亂服維生素。
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