主持人A：孩子的健康是家長最關心的事，也有不少家長經常經孩子買各種各樣的營養品。
主持人B：其實，一日三餐的營養更能影響孩子的健康，而三餐中早餐可以説是最重要的。
現在是上午９：４０分，第二節課下課鈴響，很多學生都爭着往外跑，他們去哪呢？原來樓下有一個小買賣店，小店的店主早就把餅、麵包、方便麵準備好了，等着學生來買。 怎麼才第二節課，學生們就餓了？
學生：上學時間太早，沒時間吃早飯；
學生：因為爸爸媽媽早晨都很忙，去上班，所以我就在外面吃；
學生：在家裏沒胃口，所以就出來吃了
學生：不吃早餐；
學生：沒時間；
學生：來不及。
那麼孩子們不吃早餐會不會影響他們的聽課質量呢？
班主任：孩子不吃早餐，可能對孩子有一些影響。像我們教書教這麼多年了，常常發現一些孩子，他沒吃早餐的話，特別是到三四節課，他就有點耐不住了。他就有時候呢，上課如果老師提問他的時候呢，他站起來就不知道回答什麼，可能我估計他可能是分神，肚子餓了想吃什麼東西了，有影響，不集中，分神。
正如這位老師所説的，由於學生不吃早餐或早餐吃的質量較差，所以他們上課分神的現象普遍存在，而這樣的直接結果就是導致學生的學習成績直線下降。今年８月份，中國學生營養促進會針對這一現象進行專門的調查研究，研究結果表明，目前我國的中小學生每天吃早餐的人數佔本次調查總人數的57.1%，而早餐吃的質量較差的人數則高達77.5%。這次調查，專家在北京、廣州、上海、長沙、杭州等地的中小學校做了一個實驗，實驗採取的是國際、國內許多專家推薦的方式，就是將學生分成幾組，每組學生吃不同的早餐，連續一週之後，對學生的數字記憶、邏輯思維、反應能力和體能這四項指標進行考核。我們的記者跟蹤採訪了長沙的實驗。
為了不影響學生們的情緒，此次實驗完全是在學生不知情的情況下進行的，記者先將學生分為Ａ、Ｂ二組，每組各二十人。早晨7：30分的時候，記者給Ａ組的學生吃長沙當地的傳統早餐……米粉，Ｂ組的學生吃西式早餐也就是牛奶、維樂圈還有蘋果。到了第三節課10：40分下課之前，記者請學生們做一套能體現出學生的數字記憶、邏輯思維、反應能力的試卷，時間為15分鐘。
主持人 A：這個實驗也就是在十五分鐘之內，只要有一個同學答完，其他同學就都要停筆了，因為這樣得出的成績是最真實的。
主持人B：(手拿試卷)得優的同學他們 都是吃西餐的，他們的正確率和速度都很高，而吃米粉的同學，他們的成績明顯不如上一組。
主持人 A：但是不是就因此得出結論，早餐吃西餐要比中餐好呢？我們接着看節目。
同樣的實驗，記者又重復一次做法。不過，這回Ｃ組的二十名學生是在Ａ組吃米粉的基礎上，又多了雞蛋和蘋果。一週之後，Ｃ組的測試成績與Ｂ組吃西餐同學的測試成績相差無幾，這也就説明了。
馬冠生（中國學生營養促進會秘書長）： 西式早餐不一定比中式早餐好，因為早餐它的好壞要從營養質量評價上來説，即使西式早餐，如果種類單調，光喝一杯奶或者一杯牛奶加個雞蛋，你可能蛋白質攝入比較多，但是其它的營養素不一定能充足。
專家還告訴我們，事實上，我國傳統的以植物性食物為主的飲食模式比西方的飲食模式要好，我們急需調整的是飲食結構，而不是改變具體所吃的食物。還記得剛才那個實驗吧，Ｃ組同學只是在吃米粉的基礎上，多了一個雞蛋和蘋果，結果，Ｃ組成績與Ｂ組成績基本一致，這個實驗也更進一步地説明了，吃好中式早餐的關鍵是如何搭配：
伍躍時（湖南省營養協會會長）： 一個營養均衡的早餐，應該包括四大類的東西。第一大類的東西也是最主要的，就是碳水化合物，就是提供熱量，這也是人生存最主要的一種營養素；第二類是蛋白質，譬如説奶及奶製品鍵是如何搭配。
此外 還有水果蔬菜、微量元素，這四類食物在營養早餐裏可是一個都不能少，如果你習慣吃中式早餐，下面這幾組搭配得記清了：
（一） 麵條、雞蛋、奶；
（二） 肉包子、稀飯還有青菜
（三） 豆漿、饅頭、火腿和水果
你當然也可以吃一些西式早餐來調換口味。一般情況下，早餐吃多吃少的數量目前並沒有做具體的要求，但專家建議，早餐不宜吃得過飽。在我國居民膳食指南及平衡膳食寶塔中規定，一個健康正常體形的中學生，在早餐的時候至少要吃３兩稀飯，一個包子，２２０克的牛奶和一個蘋果。
主持人 A：剛才我們説的是中學生，那小學生的早餐應該吃多少呢？一般，小學生吃的量是中學生的一半左右。
主持人 B：看來吃好早餐的確很重要，不過，令不少家長犯愁的並不是這個，而怎樣讓孩子吃得下早餐。
程泉的媽媽可算是盡職盡責，一大早起來就開始忙活，可這麼豐盛的早餐，程泉可沒什麼胃口。其實孩子早晨起床後一般都是沒有什麼胃口的，那麼，這頓早餐到底什麼時候才好呢？
蘇宜香（中國營養學會常務理事）： 一般來講，我覺得八點半鐘比較好，早餐是比較好吃的，因為八點半鐘都是在學校，所以我們也有一些想法，就説這個早餐可不可以在學校來統籌。學校來統籌，一個可以保證它的營養質量，另外一個可以使孩子，因為他七點三十分到校，那麼到八點三十分，還有一個小時的時間，這個時候，他的胃口就已經出來了，八點三十分吃早餐絕對是有胃口的，他不會説沒胃口，這個會讓孩子的食欲起來。，還有一個好處就説八點三十分至十二點，中間只有三個半小時，孩子十一點鐘或十一點半鐘，這種飢餓的可能性會減少小時左右好，早餐在７－８點間，較早加量，或將午餐提前。
把早餐安排到學校去吃，專家的建議既保證了孩子早餐的質量，又省去了家長早起做早餐的麻煩，不過，這樣一來，學校恐怕就要多費一些心思了。
主持人 A：學校要費心的事很多，象早餐的費用、衞生以及孩子們距離學校的遠近等等的問題，
主持人B：當然，這些都不是靠學校一方解決就行的，需要學校、家庭和社會三方面協調，如果您有什麼好的建議，也歡迎來信來電告訴我們。
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１、 牛奶一定要早餐時喝嗎？不一定
一些孩子早餐時喝牛奶會有脹氣、腹痛等反應，這時候，家長可以考慮用豆漿、果汁等來代替牛奶，但記住，一定要在一天中的其它時間給孩子喝牛奶。
２、早餐時牛奶與果汁能同時飲用嗎？可以
牛奶與果汁同時飲用並沒有什麼副作用，但由於中小學生胃的容量較小，所以專家建議，二者在早餐時儘量不要同時飲用 ，家長可以牛奶、果汁輪流選擇，來調動孩子的胃口。
３．果汁太涼怎麼辦？
可以將果汁放放徽波爐中稍適加熱，但千萬不能用火直接加熱果汁，不然，果汁當中的維生素可都要跑掉了。
４．麥片能單獨做早餐嗎？不能
因為麥片的主要成份是糖類，且蛋白質、碳水化合物等營養成份的含量也不高，所以麥片並不能做為惟一的早餐食品，如果麥片和牛奶、麵包、水果等一起配用，這樣的早餐才是營養較全面的。
（記者：張玲）
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