中秋佳節，全家人坐在一起吃點月餅本來是很好的事。可是，市場上有很多衛生和質量嚴重不合格的月餅，我想很多朋友心裏都有點兒犯難——這月餅還吃不吃？究竟有多少月餅不合格？又該怎麼辨別月餅的質量呢？
中秋佳節，月餅，既是傳統的美味，又寄託了人們團圓、美滿的良好心願，家家戶戶的餐桌上都少不了要擺上幾塊兒。可是目前市場上也有一些質量低劣、以次充好的月餅，吃著不僅口感差，一些不衛生或是色素超標的月餅，甚至會嚴重影響健康。那麼，怎麼才能夠選到質量合格的好月餅呢？咱們有三大標準可以借鑒。
今年四月，中國商業聯合會宣佈：我國最新修改制定的月餅製作三大標準正式實施。這三大標準是：《月餅餡料》、《廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅》《月餅類糕點通用技術要求》。
買月餅時，大家通常都要先問一句：“這是什麼餡兒的呀？” 哎，沒錯！這月餅餡啊，您的確是該好好選選！現在，月餅的品種越來越多了，可月餅餡料的質量問題也是最嚴重。所以，今天咱們買月餅，就先從選‘月餅餡’説起。
一、精挑細選月餅芯——産品標識
像這兩個月餅包裝上，分別寫著“水果月餅”和“水果味月餅”，您更喜歡哪個呢？啊？您説它倆不是一回事嗎？當然不是一回事，水果月餅是用水果做餡；而水果味月餅就是用水果香精做原料了。以前，不少廠家為了牟利會故意模糊概念，而很多朋友也上了這近義詞的當！不過，今年出臺的新標準，對這樣的標識就做了非常具體的規定，這一下，您可要先看好了標識，再選月餅。
新標準規定：
1.以特定原料命名的月餅，應註明其含量，並做名稱區分。比如使用蓮蓉餡料的月餅，應註明“純蓮蓉餡”或“蓮蓉餡”，以示區別；
2.必須標明具體原料名稱。比如：豆沙餡必須標明是哪一種豆製品的豆沙、而果仁餡就必須標明每一種果仁的名稱。
3.如果使用奇特名稱或商標，必須同時標注産品成分。
4.使用防腐劑、著色劑、甜味劑，必須註明品名和比例。
二、精挑細選月餅芯——含糖量
絕大多數的月餅都是甜的，可究竟有多甜？合不合自己的口味？又合不合乎健康的標準呢？這時我們就要特別注意月餅的第二個指標——含糖量。
新標準中規定，月餅的含糖量應該在0——48%之間。 超過這個標準，就視為不合格産品。以往有些企業，為了降低成本、或是延長月餅的保質期，就超量用糖，含糖量甚至可以達到70以上！事實上，糖份過高的月餅，一方面可能存在質量問題，並且口感也會比較差；另一方面，過高的糖分，也不利於健康。尤其對於糖尿病人和高血脂患者，低糖、甚至是無糖月餅，應該是最佳的選擇。
三、精挑細選月餅芯——乾燥失重
挑選月餅時，我們需要注意的第三個標準就是——乾燥失重。乾燥失重其實是對月餅水分的一個具體限值。
檢測月餅的這項標準是用的是——烘乾法。在恒溫烤箱中烘乾月餅。如果乾燥失重指標不合格，月餅可能還沒有過保質期，就會硬得像磚頭一樣。
四、精挑細選月餅芯——餡料新鮮
在今年實施的月餅製作新標準中，最重要的一條強制性標準就是——堅決不許使用陳年舊餡。這也是以往月餅質量中比較突出的一個問題。
五、精挑細選月餅芯——五大指數
前面，我們通過仔細查看四大産品指標，應該就可以選到合格、健康的月餅。不過，為了防止一些不法商販魚目混珠，我們還有必要了解一下選購月餅的五大指數。
1.形態——外形完整豐滿，表面可略鼓，邊角分明，底部平整，不凹底、不收縮、不露餡，無黑泡或是明顯焦斑、不破裂。
2.色澤——具有該品種應有的色澤。整體色澤均勻、有光澤。
3.組織——餅皮薄厚均勻，皮餡比例適當，軟硬適中，不偏皮、不粘牙，五仁餡中的果仁和籽仁分佈要均勻。
4.滋味與口感——味純正，具有品種應有的口感和風味，沒有異味。
5.雜質——表皮和餡料都沒有肉眼可見的外來雜質。
國家質量技術監督局對全國的月餅市場抽查的結果顯示，今年的月餅的衛生指標總體要好于往年，但在商品的商標和標識上還存在一些不規範的現象，比如，有的産品在包裝上沒有明確標注或乾脆不標注防腐劑和著色劑含量的情況。我們在此也提醒您，買月餅時，不僅要買好吃的，更要買健康的。我們也祝您過一個團圓而又安全的中秋節。
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