 俗話説，蘿蔔白菜，各有所愛，提起牛肝、羊肝、牛百葉等牛羊下水做成的熟食，愛吃這一口的觀眾朋友還真是不少，可是中央電視臺《生活》記者最近在遼寧瀋陽發現，這下水做成的美食背後，可是大有文章。
記者來到遼寧省瀋陽市于洪區的東瓦窯村，剛一進村子，就聞到了刺鼻的腥臭味，村口就是一個大垃圾場，可我們發現，那種腥臭味卻不是垃圾場發出的，哪兒來的呢？拐過垃圾場，記者看到一家民房，只見門口的一輛農用車上堆放著一些動物屍骨，上面爬滿了蒼蠅，一陣陣臭味傳來! 走進屋裏，滿是污水的地面上，已經堆滿了已經剔了肉的羊頭骨，屋裏的一個池子裏浸泡著一些羊頭和牛肚，屋裏沒人。
出了屋，順著腥味，記者又來到了一家民房，這家裏的地面上堆滿了牛羊的腸子和肚子，這些東西是自己吃還是賣出去？屋裏的女士笑而不答。
離開這家，隨便走了走，嗯，還是一股子腥味傳來，喲，又是一戶做下水的人家。進得屋內，只見一個男子正在收拾地上的羊頭骨，記者看到，這個廢舊汽油桶裏浸泡著牛肚和羊肚。男子説，這些都是當羊雜碎賣了，三塊錢一斤賣給了批發市場。
看來他們加工這些肚是為了賣出去。記者看到，這個灶臺上的大鍋裏，正在燉著一鍋鹵羊頭，這個水池子浸泡著一堆羊頭和羊臉，而灶臺旁邊的一個塑編口袋裏則盛滿了許多白色的片狀晶體，這是什麼東西？做什麼用的？男子説，這些是亞硝，是用來褪毛的。記者隨手抓起一把，男子趕緊讓記者去洗手，因為這會燒手。
儘管及時洗了手，但記者仍然感到手上有強烈的燒灼感。實際上，這種片狀的燒手的東西是工業用鹼，俗稱火鹼，按照食品衛生法，它根本不能用來加工食品。而他們所説的亞硝，在食品中也有極為嚴格的使用限制。
這又是一家加工點，正忙碌著, 一個工人正把牛頭上的肉一點點地給削下來,灶臺外面的鍋里正浸泡著一大堆牛雜,裏面的這個鍋里正在烹煮著牛雜碎。工人們説，這些東西都是賣到西關市場。
賣到西關市場？ 那可是瀋陽市專門批發牛羊內臟、頭蹄、尾部分的市場啊! 在這些加工戶裏，記者既沒看到懸挂有工商執照也沒有衛生許可證, 難道他們這樣環境里加工的牛羊下水，就送到了那麼著名的市場嗎？
從淩晨4點開始，記者一直守候在這個村子東南角的唯一齣口處，但是，直到六點鐘，也沒有看到送貨的車出村，但卻發現時不時地總有農用車陸續返回村裏，有的拉著生貨，有的空車。
他們的貨送到哪兒去了呢？記者注意到了一輛回村白色農用車，號牌是河南R53885。
第二天淩晨一點，記者提前守候在了東瓦窯村村口。這時，記者看見一輛農用車從村裏開了過出來，它正是昨天見到過的河南R53885，車箱裏裝著些塑料袋包裹的貨物，記者跟上了這輛車，拐了幾個彎, 果然，車來到了瀋陽市最大的牛羊下貨批發市場--西關市場。
市場還沒有開門，河南R53885車和其它車都在門外排隊等候。趁這功夫，記者又返回了東瓦窯村, 見到另一輛車正在裝貨，裏面都是些下水。
裝好了貨，這輛車又把記者帶到了西關下貨批發市場。這時，市場開門了。記者在門口觀察，發現，市場入口沒有任何管理人員，進入這個瀋陽唯一的下貨批發市場很容易。
在市場裏，記者發現了剛才那輛河南R53885，它正在卸貨，收拾攤位。記者向一些攤主打聽，發現這些東西幾乎全是在東瓦窯加工的。
在西關市場，東瓦窯村加工生産的下貨佔了大部分。記者發現，不僅僅是進入這個市場容易，而且市場裏的交易環境也很寬鬆，從記者進入市場一直到早晨7點大部分交易結束，五個小時內，沒有看到市場管理人員出現。
記者在市場內打聽，攤主們説，在這裡，每個月月底交650元的管理費，其他費用沒有。而像工商、檢疫等管理人員平時是見不到的，只是要收錢時露一個臉。攤主還説，不僅是瀋陽，還有大連，鞍山等地都是來這裡取貨。
這輛牌照為遼AK5387的雙排座貨車已經裝好了貨，記者跟著它離開了西關市場，只見它一路前進, 最後來到了瀋陽南郊蘇家屯的一家名為西關味裏香飯莊的餐館。
而這輛在西關市場裝滿了牛羊下貨的牌照為遼AN1701的麵包車則把我們帶到了瀋陽市鐵西區的一條商業街, 之後貨物又被裝上了人力三輪車，最後把三輪車停在了瀋陽鐵西區九路市場門口。
這幾位用自行車馱貨的算是小戶吧，記者跟上了這位穿黑衣服的男子，只見他走街穿巷, 最後來到了瀋陽市和平區太原北街的一家羊雜館。
骯髒的牛羊下貨就這樣堂而皇之的進入了批發市場，繼而又進入了一些餐館和百姓家的餐桌，下貨雖小，但事關百姓的食品安全，在剛才的節目中我們看到，那些經營者們每月都是要交管理費的，可是那些收了管理費的管理者們都在做些什麼呢？
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