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當歸兔肉　（2003-4）

　　原料及功效：

　　兔肉 500克　　　補脾益氣　健胃解毒

　　當歸 10克　　　補血活血　調經止痛

　　【解説】這道當歸兔肉的製作方法是：先將兔肉切成小塊，放在盤中，然後把當歸放在碗中，用溫水浸泡20分鐘後撈出備用，將鍋裏的油燒八成熱後放入兔肉，過油後撈出，再放入少許的明油和姜、蔥，然後加入250毫升水，放入炸好的兔肉、香菇、玉蘭片，文火燉30分鐘，再放入泡好的當歸，文火再燉10分鐘後出鍋，這樣這道當歸兔肉就可以食用了。

　　編導：胡雄威　　　攝像：王燕通

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