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赤豆鯉魚　（2002-51）

　　【主持人】沈寶藩大夫工作在中國新疆維吾爾自治區可是一個好地方，那裏不光風光秀麗，民族風情濃郁，在飲食方面也很有地方特色，像拉條子、烤包子、手抓飯，烤羊肉串等等，都別有風味，有機會您一定要去品嘗一下。好，説到吃，下面我就給您介紹一道藥膳——赤豆鯉魚。這道藥膳的主要功效是可以清熱解毒，特別適合水腫、腳氣、慢性胃病的患者食用，好，一起來看它的做法。

　　主要原料及功效

　　鯉魚　　1000g　理氣養血　美容延壽
　　赤豆　　250g　利水消腫　清熱解毒
　　玉蘭片　　25g　滋陰潤肺　養胃生津
　　香菇　　　25g　補氣益胃　防癌美容

　　【解説】這道藥膳的製作方法是：先將魚鱗刮掉，再將魚洗凈，把凈魚切成橫刀備用，然後將發好的玉蘭片、香菇切成片待用，將油燒成七成熱後放入魚，煎炸成焦黃色起鍋待用，再將洗乾淨的鍋燒熱倒入油，然後放入蔥、姜、料酒、白糖、玉蘭片、香菇，煮5分鐘後放入炸好的魚，再煮10分鐘後，放入八成熟的赤豆，文火再燉5分鐘，這樣這道赤豆鯉魚就可以食用了。

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