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歸參鱔絲　（2002-47）

　　【主持人】我們知道，藥膳是通過飲食進補的較好途徑，但是這種"進補"不是盲目的，它也要講究科學性。比如在冬季，中國的北方地區的氣候比較寒冷，那麼，生活在北方的人們，在進補的時侯，應該偏于溫補，可以多吃一些黨參、當歸、龍眼肉之類的營養品。我們下面要給大家介紹的這道藥膳----歸參鱔絲，就很適合在冬季進食，對於氣血不足，久病體弱，面黃消瘦的人恢復健康很有幫助，我們一起來看它的做法。

　　主要原料：
　　鱔魚：500克　　　滋補脾胃，祛風通絡
　　黨參：15克　　　補中益氣，養血生津
　　當歸：15克　　　活血止痛，潤腸通便

　　【解説】制做方法：將洗凈的鱔魚切成絲，放在盤子裏待用。把蒸好的黨參和當歸分別切成段。待鍋裏的油溫熱後放入蔥末，姜末炒出香味後放入鱔絲一起煸炒。然後加入少量的黃酒，稍後再放入醬油和適量的雞湯，再將黨參、當歸放進鍋裏，加入糖、鹽、味精燜3分鐘左右，出鍋前淋入調好的澱粉汁。這樣這道歸參鱔絲就可以食用了。（遠望美食宮提供）

　　編導：陶婭攝像：姜可千楊宏

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