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天麻魚片　（2002-45）

　　【主持人】觀眾朋友，現在天氣逐漸涼了，也到了進補的好時候了。對體質比較虛弱的人來説，在這個季節多吃一些魚類會對身體有一定的好處。就拿草魚來説，它不但營養豐富，而且脂肪和膽固醇含量不高，既能補充體內的營養，又不至於使人發胖，如果把它與天麻、黑木耳一起做成藥膳，對神經性偏頭痛、四肢麻木以及神經衰弱引起的頭暈、頭痛、失眠等病還會有一定的療效。下面我就為大家介紹這道藥膳《天麻魚片》。

　　主要原料：
　　　　　　　天　麻：15克　　平肝息風、鎮靜安神
　　　　　　　草　魚：300克　　健脾養胃、利濕行氣
　　　　　　　黑木耳：100克　　補腦強心、涼血止血

　　【解説】這道藥膳的製作方法是：將魚從尾部剖開，一分為二，去掉魚骨、魚皮和頭尾，然後用斜刀將魚切成薄片。用蛋清拌勻魚片，再放少量幹澱粉攪拌均勻待用。將蒸好的天麻切成薄片，放在盤裏待用。在鍋裏放入適量的油，待油溫熱時放入魚片翻炒，動作要慢以防魚片炒碎。魚片一旦改變顏色，馬上出鍋備用。鍋內留少量油，同時放入一勺雞湯和適量的鹽、味精，再將天麻、黑木耳、蔥末、姜末和魚片放入鍋裏翻炒，然後放入少量澱粉汁，這樣這道天麻魚片就可以食用了。（遠望美食宮提供）

　　編導：陶婭攝像：楊宏

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