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山藥芝麻丸子　（2002-43）

　　【主持人】看來金世元老先生真不愧是一代中藥大家。其實在生活中，我們每個人只要多留意一點兒，掌握一些簡單、常用的中藥知識，就會在我們的飲食起居方面收到許多意想不到的效果。好了，還是讓我們輕鬆一下，去看一道藥膳的做法。今天這道藥膳的名字叫山藥芝麻丸子，它主要是對一些消瘦、大便乾燥的人，以及由肝腎兩虛引起的健忘、低血糖的人有一定的補益作用。

　　主要原料：黑芝麻10克　　烏發抗衰老、潤五臟
　　　　　　　豬肉400克　　養陰補血、滋陰潤燥
　　　　　　　山藥50克　　　健脾補肺、固腎益精

　　【解説】這道藥膳的做法是：將豬肉切成片，剁成肉泥，然後把肉泥放在盆子裏，再放入一個雞蛋和打好的山藥粉，這時候再放入少量的鹽、味精、黃酒，一起攪拌均勻。待鍋裏的油燒到溫熱時，將肉泥做成丸子放入鍋裏炸成金黃色，出鍋後空出余油，再將鍋裏放入兩勺雞湯，把丸子也放進去一起煮，再加入適量的鹽，用大火收湯，這時淋入調好的澱粉汁，同時加入少量的明油，盛入盤中，最後撒上芝麻，這樣這道山藥芝麻丸子就做好了。

　　編導：李新攝像：姜可千楊宏

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