1、玉竹鍋塌豆腐
豆腐250克 補脾益氣 清熱解毒 清心
玉竹5克 養陰生津 益壽降糖
豬肉餡150克 補血 滋陰潤燥
【北京中醫醫院營養師 楊國政】
它這兩湊到一起有降脂，輕身、健脾、養胃、益壽、降糖的作用，降糖就是降血糖、降血脂、滋陰，像口乾、口渴這類的，還有由於有些個熱病引起的口乾，口渴都可以治療。
【解説】首先將豬肉肉餡放入少量的蔥末、姜末，以及適量的鹽、味精、水一起攪拌成糊狀待用，將豆腐用模子做成花邊圓片，然後把豆腐片夾上肉餡，把生雞蛋放入容器裏攪開，把夾好餡的豆腐沾上全蛋液放入六成熱的油鍋裏炸成金黃色撈出，將泡好的玉竹片以及蔥末、姜末一同放入鍋中煸炒幾下，這時放入適量的醬油、糖、料酒、味精，炒出香味，再將炸好的豆腐放入鍋中，用中火改文火塌至20分鐘，然後將澱粉汁放在鍋裏收汁。這樣這道玉竹鍋塌豆腐就做好了。
2、珍珠薏米丸子
豬肉餡500克 滋陰潤燥 補血
薏米200克 健脾清肺 利水除濕
【北京中醫醫院營養師 楊國政】
豬肉本身是滋陰清熱、健脾胃益氣的作用，生薏米本身有健脾、利濕的作用，它可以治療由於脾濕引起的像濕疹或是腳氣之類的這些濕熱的病，另外，本身生薏米呀，據現代藥理研究，它有治療癌症的作用。
【解説】將豬肉餡用水調勻，放入少許蔥末、姜末、鹽、味精，沿一個方向攪拌成糊狀，做成丸子，再粘上泡好的薏米，做成圓球形狀，碼放在盤中，然後上籠屜蒸20分鐘後出鍋放在盤裏，再用高湯、澱粉勾芡，澆在丸子上，這樣這道珍珠薏米丸子就可以食用了。
編導：陶婭 攝像：姜可千
|
