【主持人】在前幾期的健康話題中，我們和洪昭光教授就生活方式和健康飲食等話題進行了探討。在節目播出後，我們收到了很多朋友的來信、來電，他們覺得洪教授講的問題都是日常生活中只要稍加注意就可以做到的，很實用，希望我們多介紹一些這方面的知識。好，我們今天就繼續和洪教授談談有關飲食與健康的話題。
【主持人】在上期節目裏我們談到了在飲食上所需要注意的一二三四五，今天我們來談談飲食中的紅黃綠白黑，咱們先來説説紅指的是什麼。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】因為番茄、紅薯對男同志有抗癌作用，特別對前列腺癌能減少40％，每天吃一到兩個西紅柿，肺癌也能減少，當然比較熟一點，另外煮熟的也比生得好，因為番茄裏面含的營養物質是脂溶性的，在做飯菜用油炒過之後，容易被人體吸收，但是你要吃生的也一樣很好，多吃一點西紅柿很好。
【主持人】紅是指西紅柿。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】紅葡萄酒或者白葡萄酒也可以。另外吃點紅辣椒，辣辣可以向體內放出內腓肽，內腓肽可以使人止痛，而且情緒改善。紅辣椒也有點這個作用。
【主持人】前段時間正好看了一篇報道，就説談抑鬱的，就是説患抑鬱症的人或者説這兩天如果情緒不是很好的話，它其中就開了一個處方，吃點紅辣椒。就您説的能夠釋放一些內腓肽，可以使人産生一種愉快的心情。另外剛才您談到紅葡萄酒，其實現在我就發現中國很多城市，國外就不必提了，比如像法國人，他就很喜歡葡萄酒，葡萄酒對人的健康還是很有意義的是嗎？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】葡萄酒的飲用量別多。飲酒是雙刃劍，少量酒有益健康，多量酒罪魁禍首，目前一般標準是15克酒精，15克酒精相當於紅葡萄酒100毫升，一天100毫升，紅葡萄酒和白葡萄酒都可以，適量的喝一些，當然有些人喝酒越喝越多，就不好了。世界衛生組織有一家保險公司有這麼一個統計，少量喝酒的人比完全不喝酒的人平均壽命還長一歲，多量喝酒的人平均壽命要少6年，酗酒的人早死六年，可少量喝酒反而更壽命長一年。世界衛生組織對酒的口號，現在比較統一了，什麼口號呢？過去少量喝酒有利健康，多量不好。現在改成這樣：酒，越少越好。什麼意思，有些人越喝越喝就多了，就不好了。
【主持人】要掌握一個度。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】能掌握度可以喝一點，掌握不了度的，乾脆就別喝。
【主持人】在酒裏邊，葡萄酒應該算比較好。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】紹興酒也可以，米酒也可以。
【字幕】紅色食品：西紅柿 紅薯等紅色食品 每天少飲一些紅葡萄酒
【主持人】您説到黃，黃是指什麼？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】黃是黃色蔬菜、水果，像胡蘿蔔、南瓜、老玉米、柑橘這些，西瓜壤也算，因為它裏面含有胡蘿蔔素多，胡蘿蔔素到人體內變成維生素A，許多人膳食中缺少胡蘿蔔素，胡蘿蔔素一缺乏，身體抵抗力就低，免疫力就低，容易得各式各樣的病，胡蘿蔔素得到補充以後，各種感染性的病就少了，尤其對老年人，另外胡蘿蔔素對眼睛視網膜，視力也有好處。我們中國人的飯菜，胡蘿蔔素含量比較少，因此，特別強調要多吃一點紅黃色的蔬菜、水果。
【主持人】黃色蔬菜，您説在中國人的飲食裏邊缺乏胡蘿蔔素，這是什麼原因？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】國外飲食中胡蘿蔔是非常非常普遍的菜，經常食用。另外國外人飲食中有時候肉、蛋、奶類比較多，那裏邊胡蘿蔔素多。而我們中國人要是如果不專門多吃一些紅黃色東西，在平常的膳食裏，胡蘿蔔素含得比較少，所以缺乏以後，就容易造成各種病。
【主持人】您説胡蘿蔔素讓我想起，新疆維吾爾族，您剛從新疆講座回來，它有一種飯就是抓飯，手抓飯裏面主要就是胡蘿蔔，洋蔥，然後羊肉和米放在一起，後來很多人都形容維吾爾族姑娘眼睛非常漂亮，很明亮，剛才您提到對視力有很好作用，經常吃胡蘿蔔有關係，尤其是胡蘿蔔通過油炒以後，它的含量更好，更容易被人體所吸收。我想問您一個問題，在我的同事中就有這樣的問題，有些人不喜歡吃胡蘿蔔，對這個口味不能夠接受，在這種情況下，他應該吃什麼東西補充胡蘿蔔素？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】西瓜也行，西瓜裏的紅瓤，或者紅薯，或者南瓜也行，或者深綠色的菜胡蘿蔔素也多，顏色不是很淺的。深綠色的菜葉子，胡蘿蔔素也比較多，種類很多，很多都有，如果胡蘿蔔實在不愛吃，那你別的多吃也行。
【字幕】 黃色食品：胡蘿蔔、南瓜、柑桔、玉米等黃色蔬菜瓜果
【主持人】你提到綠是指什麼？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】就是綠茶飲料裏，茶最好，因為喝茶能夠疏解情緒，對茶道的過程。另外在綠茶加工比較簡單，它破壞東西少，含有抗氧自由基的東西多。因此喝綠茶多的地方，動脈硬化也少，癌症也少，綠茶是在茶裏邊比較最好的。
【主持人】還有就是綠色蔬菜。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】綠色蔬菜，當然茶裏紅茶也是很好的，喝茶的確是一種非常好的習慣，因為茶裏邊沒有熱量，但是對很多抗氧自由基，從減少癌症，減少體內代謝紊亂都有好處。當然也不能太濃，太濃心跳快，咖啡因多。
【主持人】有心腦血管病的人就不要喝太濃的茶。
【字幕】綠色食品 綠茶以及綠色蔬菜
【主持人】咱們再來談談這個白。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】白是指燕麥粉、燕麥片，燕麥非常好，美國FDA批准的2個保健食品，一個就是大豆，一個就是燕麥，燕麥吃什麼好處？吃了以後，血脂下降，膽固醇下降，甘油三脂下降，血粘度下降，另外燕麥營養比較全面，還有燕麥纖維素多，不但可以降血脂，通大便比較好，中老人大便暢通非常非常重要。中老年人大便越不通暢，老便秘的人，癌症多，心腦血管病也多，大便越通暢，癌症越少，心腦血管病越少。美國有研究，如果吃飯比較精細，一般兩天一次大便，有的三天一次大便，非洲人粗茶淡飯，一天兩次大便，甚至一天三次大便，結果美國人得乳腺癌、結腸癌、直腸癌是非洲人六倍到9倍，他大便幹，兩到三天一次大便，人家是一天二到三次大便。大便在腸子裏瘀積，就可能增加患各種乳腺癌、結腸癌的機率。
【主持人】就是一些毒素在體內。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】燕麥通大便特別好，燕麥有很多好處。因為大便通暢，另外有時候大便容易幹，原來講過一個例子，一使勁就腦出血了，一使勁兒心臟停了，吃燕麥大便通暢了。
【主持人】這就是在中醫裏面有一句話，有一個人曾經説過若要身體好，常保腸中清，要想使你的身體很好，就要讓你的腸裏面一直很清，意思就是大便通暢，不要有毒素瘀積在那裏。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】美國跟非洲一比較，比他們多好幾倍，就因為腸道的關係。
【主持人】一瘀就容易有病，從中醫理論角度來講，體內不能有瘀。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】西醫也是一樣。
【主持人】説到燕麥粉、燕麥片，中國人很多口味他不太一樣，可能還有很多人不習慣這種燕麥粉、燕麥片，有什麼可以替代的東西？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】到國外去，外國人都吃麥片，早上全體都是麥片，包括英國首相撒切爾夫人，她也吃燕麥，她血脂高吃燕麥麵包，原來陳立夫每天早上一碗燕麥粥，習慣就挺好，我每天早晨都吃燕麥粥。
【主持人】這好比喝牛奶一樣，如果不習慣的話，當一個人知道有一種東西對自己身體健康有益處的時候，應該努力去嘗試，而且人的這種適應性，實際上很強的，完全可以一點一點會適應。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】對，完全可以，小孩偏食，完全可以糾正過來。
【主持人】對，很多例子都可以説明人的適應力強。
【字幕】白色食品：燕麥片、燕麥粉等。
【主持人】那麼您還提到這個黑是指什麼？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】黑是黑木耳，因為科學家做過一次實驗偶然發現，吃了以後血粘度下降，膽固醇下降，現在很多病都血粘度太高，血粘度一高，腦血栓，心肌梗死，動脈硬化，血粘度一下降，動脈硬化就少，腦血栓到處栓塞就少。黑木耳挺好，一般人5克就可以了，一斤黑木耳吃一百天，一次吃一點就行了。這個得過科技進步獎，耗子也好，兔子也好，人也好，經常吃黑木耳，使血粘度下降、膽固醇下降，所以作為食品來講，這是保健食品。
【主持人】除了黑木耳之外，現在很多人都提倡吃黑色食品，認為黑色食品都是綠色的，比如説像黑芝麻呀，還有一些菌類的東西，蘑菇什麼的，這些東西對人體也是很有益處的，這是不是也在一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑容納進去？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】照理可以，因為什麼？因為黑木耳是經過一個非常嚴格的研究，外國有研究，中國有研究，做過許多試驗，最後得了科技進步獎，就是説別的黑芝麻、蘑菇，沒有做實驗，因為我們介紹都得要有充分科學資料才能講，黑芝麻，因為芝麻肯定要有，因為種子，各種核仁、果仁，核桃也好，胡桃也好，只要是果仁，它裏邊都很全面，因為一粒種子一棵樹，所以一般果仁裏含的微量元素都很全面，所以那肯定是有好處，像香菇、蘑菇也有一點好處。
【字幕】黑色食品：黑木耳、黑芝麻等
【主持人】所以在飲食方面，我覺得如果要是照著您這樣講的一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑，就可以應該説會比較容易獲得一個健康的身體。
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】比較全面，它不多不少。
【主持人】另外您剛才在談到飲食的時候，提到一個觀點，粗茶淡飯，但是實際上現在生活提高了，有魚，有肉，在生活中，我覺得這是不可避免的，生活中因為很豐富這樣的東西，那麼這個粗茶淡飯和這種魚肉，它矛盾嗎，你認為？
【中國心血管病防治科研領導小組副組長 洪昭光】我認為一點不矛盾，因為它是那樣，實際上合理膳食，我們講1、2、3、4、5，紅、黃、綠、白、黑，他什麼都吃。裏邊也有肉，也有魚，只是適可而止，總的一個原則，飲食種類多了好，什麼都可以嘗一點，但是量一定要適可而止。
【健康提示】粗糧細糧都入餐，飯菜不甜也不鹹，
三四五頓隨君意，七八分飽可延年。
|
