【解説】盛夏時節，各種新鮮蔬菜和時令水果琳瑯滿目，擺滿了櫃臺，也正是由於各種副食品的多樣化，就越來越多的引出了一個話題，那就是是否應該吃素食，我們做了一個調查，看看人們是如何看待這個問題的。
【市民】因為肉類含的熱量比較大，所以應該適當的吃點肉。
【市民】現在我們家就主要吃一些蔬菜，以蔬菜為主。
【市民】我是喜歡吃些瘦肉的，當然肥瘦兩樣都得吃點。
【市民】如果老吃素我覺得好像熱量不夠，多少應當吃一點瘦肉。
【主持人】我們在採訪中發現，大多數人是主張吃一些肉的，不贊成完全吃素，其實我們現在所説的吃素，不光是由於信仰問題完全吃素，現在吃素的原因是多種多樣的，就像前面所説的，有的人是怕胖吃素，有的人是為了美容吃素，而有的人認為吃素能夠更加長壽，其實專家告訴我們為了身體的健康最好還是要葷素搭配，但是這並不能一概而論，在某些特定的情況下，吃素不僅是應該的，而且是必需的。
【北京中醫醫院特需病房主任副主任醫師 孔令彪】
這種血脂高、肥胖或者是有心腦血管疾患特別是冠心病、中風這一類的病人，我覺得應該吃素食比較合適。
【解説】吃素食最大的問題就是容易造成營養不平衡，所以你如果在一定的時期內只吃素食，就一定要充分了解素食的營養搭配知識，才能避免"素食綜合徵"，一般來説，吃素最容易造成蛋白質的缺乏。
【北京中醫醫院特需病房主任副主任醫師 孔令彪】
對人體來講，如果蛋白質、脂肪低的就會造成代謝的紊亂，脂肪蛋白的代謝紊亂，特別是造成一個體內的低蛋白、低脂狀況，時間短的話，比如説一段時間內很可能就是造成人的消瘦，改善這種局面的辦法我覺得一個是增加其他飲食的含量，特別是植物蛋白、豆類以及穀類的食品增加一點兒。
【健康留言】避免蛋白質缺乏的三要素：
1、多食用植物蛋白；
2、多吃豆製品；
3、增加穀類的吸收。
【解説】牛奶是膳食中鈣的最佳來源，但是有許多的人不但不吃肉食，而且連牛奶也不喝，這樣可能會影響到鈣的供應，那麼用什麼方法可以解決這些問題呢？
【市民】有時候我吃點兒鈣片。
【北京中醫醫院特需病房主任副主任醫師 孔令彪】如果説不喝奶，人體骨骼的含鈣量肯定要受些影響，但是也不是説不喝奶就一定缺鈣，因為在穀類和堅果類等很多食品中也是含有很多的鈣，比如説我們日常吃的豆製品這一類也都是含鈣比較多。
【健康留言】保證體內鈣的吸收要做到：
1、多吃豆腐等豆類製品；
2、多攝入綠葉蔬菜；
3、多吃各種堅果。
【主持人】另外，不吃雞蛋和牛奶還容易缺鐵，解決缺鐵的方法是要多吃富含維生素的蔬菜，因為維生素可以幫助身體吸收鐵，另外炒菜時要注意用鐵鍋，這樣也能增加人體對鐵的攝入，雖然上面我們講了許多有關吃素食所要注意的問題，但是專家認為如果沒有特殊情況，飲食上最好還是要葷素搭配。在《黃帝內經》中有四句話就很好地説明了葷素搭配的好處，那就是：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。
編導：趙燕 攝像：楊宏
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