一説到餅大家就會想到和面、捍麵，然後鍋裏一烙，或是在外面吃的比薩等等，您一定覺得沒什麼新鮮的。其實不然餅的製作方法可謂千變萬化，從今天起我們生活培訓站要用一週的時間告訴你幾種新鮮、快捷、營養豐富的餅的做法，包您看了以後會覺得有滋有味。
（一）韭菜鮮蝦餅
材料：麵粉，韭菜，蝦仁，炸雞脆粉，雞蛋，鹽，色拉油，蘇打粉，水
製作方法：
1.韭菜洗凈切成碎末，蝦仁去泥腸；
2.將麵粉、雞蛋、炸雞脆粉、鹽、蘇打、水充分混合，然後在放入韭菜末拌勻；
3.用一個圓勺，在勺內鋪一層面糊然後擺放兩隻蝦仁在表面；
4.下油鍋（8成熱）放入圓勺炸制，待表皮炸定型，輕輕從勺內推出，炸熟出鍋。
*特別推薦製作方法：
*碗糕炸制法
*小竅門：
1.圓勺鋪面糊前要先抹一層油，這樣面餅才不會粘在勺上。
2.韭菜要選梗綠葉細長的才香氣濃郁。
蔥、韭、大蒜有殺菌作用，市民應多選擇這類具有香辛味的蔬菜。本次要向大家推薦的蔬菜——韭菜。
（二）巧克力南瓜餅
材料：脆皮粉，南瓜，巧克力醬，黃油，彩色糖粒
製作方法：
1.將南瓜去皮切成薄片；
2.在一片南瓜片上塗抹巧克力醬，並用另一片覆蓋做成南瓜夾；
3.將脆皮粉調糊待用；
4.南瓜夾沾脆皮糊下鍋煎，待兩面焦黃出鍋；
5.撒上彩色糖粒。
*口味特點：香甜可口，中西合併，很適合於小孩子。
*小竅門：
1.南瓜片一定要切得薄，這樣南瓜才會煎的香糯。
2.選南瓜時要選用肉厚的大南瓜。
（三）泡菜雞蛋餅
材料：麵粉，泡菜，蔥花，雞蛋，色拉油
製作方法：
1.泡菜切成絲；
2.將麵粉、泡菜、雞蛋、蔥花調拌均勻；
3.上油鍋放入定型模具，將面糊鋪一層在模具內，煎成10CM大的小餅，待微黃翻面煎同時在模具內打入一個雞蛋，蛋白凝固時出鍋。
*特別推薦製作方法：模具定型法
*特殊用具：定型模具
*口味特點：香、辣、鮮，很有韓國特色。
*小竅門：定型模具內面糊不要鋪的太厚，以保持餅外皮的松脆。
（四）豆沙卷餅
材料：麵粉，雞蛋，豆沙，鮮奶，水，色拉油
製作方法：
1.雞蛋打散，再加入牛奶調勻，將麵粉過篩拌入，慢慢調勻再加一些清水調成糊；
2.鍋內放少許油將面糊攤成薄餅取出；
3.將薄餅包入豆沙，折成長方形，封口用少許面糊封好；
4.鍋放入油將卷餅放入，待兩面酥黃盛出，改刀切成長方塊即可。
*特別推薦製作方法：卷煎法
*特殊用具：篩子
*小竅門：用篩子過一便麵粉，可以避免調面糊時結顆粒。
（五）芋泥雪魚餅
材料：芋頭，雪魚肉，香菇，麵粉，脆皮粉，水
調味料：酒，鹽，胡椒粉，油
製作方法：
1.蒸熟的芋頭去皮捻碎，香菇切小丁，雪魚去刺切成小丁；
2.雪魚丁拌入調味料，再與香菇、芋泥拌勻；
3.將拌好的芋泥做成幾個小球，並在表面沾一層乾粉，然後用捍麵棍輕敲成餅狀；
4.脆皮粉調成糊，將魚餅粘面糊後，下油鍋炸酥即可。
*特別推薦製作方法：棍敲法
*小竅門：
1.芋頭要選擇份量輕，肉質白的為好。
2.芋頭要趁熱才易捻碎。
3.食用時蘸番茄醬，口味更佳。
4.芋頭很好吃，可是往往洗過芋頭的手很癢，這時只要將手在火上稍稍烘烤一下，就不癢了。
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