首頁欄目介紹主持人編導手記家政旅遊線路健康寶寶大賽

微波系列（三）鑲苦瓜

　　材料：苦瓜一條、蝦肉糜150克、胡椒粒少許。

　　調味：醬油、色拉油、味精、芝麻油、澱粉、蒜末、精鹽、白糖各一小匙，紅辣椒末、水、各一大匙。

　　製作方法：

　　1．將苦瓜洗凈，去頭尾及籽，切成1.5～2厘米厚小段，撒上少許精鹽，內抹少許澱粉；

　　2．將肉糜與芝麻油、澱粉、蒜末、醬油、味精、精鹽各一小匙調成肉醬；

　　3．將肉醬鑲入苦瓜段內，排放在預先放色拉油的器皿中，再撒上白糖、紅辣椒末、淋上色拉油一中匙、水一大匙，高火12分鐘即可。

　　特點：清淡鮮香，紅綠相間。

　　苦瓜：

　　苦瓜又名涼瓜、癩瓜、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等，其中鐵和維生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促進食欲，幫助消化；有除邪熱、解乏、清心明目、益氣壯陽、養血滋肝、潤脾補腎的作用。

　　如何挑選苦瓜：

　　買苦瓜時以幼瓜為好，看上去果肉晶瑩肥厚，末端帶有黃色者最佳；如瓜體形大呈白色，則為老瓜。

- 返回 -