材 料：雞肉300克、香菇6件、蔥段酌量、冬筍絲1湯匙、荷葉1大張。
調味料：鹽1/2茶匙、鮮醬油1.5湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、酒1茶
匙、油1匙。
制法方法：
1．雞肉切成薄片，冬菇浸軟後切絲；
2．將雞肉及冬菇拌入調味料；
3．荷葉剪成小張，每小張包入蔥段、冬筍絲、冬菇及雞件，折成小包；
4．以上紙包雞排放碟上，以高功率加熱3至4分鐘即可食用。
為何荷葉自古有"食其使人瘦""心寬氣爽而顏面"之説？
荷葉性平味淡微澀，入心、肝、脾諸經，能清涼解熱、止渴生津、止瀉降火。入藥以色綠、無斑點、完整、葉大者為佳，清暑利濕、升發清陽、止血、降血壓、降血脂。適用於中暑、高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統藥膳中常選用的原料。近代研究證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用。
小竅門：包保鮮紙保持水分
在烹調時，最常遇到的問題是食物容易變硬變幹，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波爐保鮮紙或用蓋蓋上。但若進行多脂肪的肉類食物烹調時，可能會超過了保鮮紙的耐熱溫度，令保鮮紙破裂，在這個情況下便應使用蓋子。無論使用保鮮紙或蓋，都應保留少許罅隙讓過多的蒸汽能夠揮發。
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