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夏季進補（四）海帶綠豆糖水

　　小兒尤其是嬰兒，夏季易生痱子，稍有不慎痱子被感染，即可生瘡。綠豆和海帶，均可清熱解毒。此糖水可防止出痱子。

　　原料：海帶60克，綠豆150克，紅糖少許，清水約1500克。

　　製作方法：

　　將海帶、綠豆洗凈，放入鍋內，加入清水，煮約1小時，取出海帶葉，加入紅糖即成。

　　特點：甜鹹，略有海鮮味，為夏季清涼飲料。

　　綠豆有很高的營養價值。據測定，每100克綠豆中含蛋白質22．1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。

　　但要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

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