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夏季進補（一）香檸雞

　　材料：雞腿，檸檬，瓊脂，菠蘿汁

　　腌雞料：鹽，酒，生抽，糖，香油

　　製作方法：

　　1．榨汁，榨汁後檸檬切片；

　　2．雞腿用料腌20分鐘；

　　3．上鍋將水煮沸加入檸檬片後放入雞腿煮20分鐘，撈出晾涼後切成件；

　　4．檸檬兩片擺在碗底，將雞皮朝下依次擺放好；

　　5．取雞湯去油煮開，加入瓊脂攪勻，放入菠蘿汁和檸檬汁再攪勻，然後澆在雞碗內，晾涼放入冰箱。食用時扣在盤上即可。

　　特點：雞肉爽嫩，果香濃郁，酸甜開胃。

　　夏季吃水果，先分“寒”與“熱”。

　　夏季，各種水果相繼上市，水果不僅含有豐富的維生素。水分以及礦物質，而且果糖、果膠的含量明顯優於其他食品，這些營養成分對人體健康無疑是有益的。

　　平和類的水果，如葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等等，不同體質的人均可食用。

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