生菜包
材料：生菜 300克熟冬菇粒、胡蘿蔔粒、竹筍粒、西芹粒、碎果仁各2湯匙、粉絲一小把、薑汁1茶匙、油2湯匙
調味料：鹽、糖各1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少許
芡料：生粉1茶匙，水1湯匙
做法：1.生菜洗凈，抹乾，剪成圓形。
2.粉絲剪成段，炸松放在盤底。
3.各種材料在滾水中燙過，過冷開水，瀝幹。
4.燒熱油炒各種材料，加入薑汁，下調味料，兜炒十餘下，勾芡，灑上碎果仁即成。
5.以生菜為皿上碟供食。
注：碎果仁可用炸脆花生、腰果、杏仁或松子。
珍珠丸子
材料：長糯米1杯、素肉碎1/2杯、老豆腐1塊、荸薺末1/3杯、麵粉2大匙
做法：1.糯米洗凈泡水4小時，瀝幹。
2.素肉碎用油炒過，加入其餘材料拌勻，做成如乒乓球大小的丸子，再沾裹糯米，上鍋大火蒸8分鐘即可。
蜜汁珍寶
材料： 馬鈴薯1個、青椒1/2個、胡蘿蔔1/2根、菠蘿1/5片、番茄汁1罐（200克）、糖2大匙、太白粉1杯
做法：1.馬鈴薯去皮切片，蒸熟（或用微波煮熟），壓泥後加入適量鹽及太白粉，做成小丸子，每個小丸子沾水後再沾裹太白粉，以中火炸1分鐘，盛起備用。
2.青椒、胡蘿蔔、菠蘿均切片
3.鍋中置油1大匙炒胡蘿蔔、菠蘿，續入青椒、番茄汁、馬鈴薯球、糖，滾後以太白粉水勾芡。
素腰花
材料：杜仲30g、老薑10g、素腰花30g
調味料：鹽少許，麻油１／２湯匙。
作法：
1.杜仲洗凈，先加入500cc水和姜一起用小火煮至湯汁剩300cc。
2.素腰花切片，洗凈後，用沸水川燙一下。
3.在煮好的杜仲湯中放入素腰花，然後一起煮開加入鹽，出鍋後點麻油即可。
效用：
1.腰酸腿軟、頻尿皆可食用。
2.腰酸背痛、有早産現象者也可食用。
3.杜仲含杜仲膠、樹脂、生物鹼、果膠、脂肪、有機酸、酮糖、維生素C、醛糖、綠原酸等成份，可補肝腎、強筋骨、安胎、治肝腎不足、腰膝酸痛、疲軟無力等症。
素食的好處
1. 素食可提高智慧
2. 素食防癌
3. 素食減肥 、改善身材
4. 素食是最有效的美容法
5. 素食十大益處
素食十大益處
素食的好處極多。至少具有下列十大益處：
1) 益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。
2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。
3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。
4) 減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。
5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。
8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。
9) 合乎生態原理。生産一磅牛肉所需的土地，可生産十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
10) 富於變化。素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而製作方法也富於變化，更能引起良好的食欲。
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材料：生菜 300克熟冬菇粒、胡蘿蔔粒、竹筍粒、西芹粒、碎果仁各2湯匙、粉絲一小把、薑汁1茶匙、油2湯匙
材料：長糯米1杯、素肉碎1/2杯、老豆腐1塊、荸薺末1/3杯、麵粉2大匙
材料： 馬鈴薯1個、青椒1/2個、胡蘿蔔1/2根、菠蘿1/5片、番茄汁1罐（200克）、糖2大匙、太白粉1杯
材料：杜仲30g、老薑10g、素腰花30g