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《西餐系列》（一）——北印度羊肉盅

　　原料：混合香料，羊排，羊後腿肉，洋蔥（紅白），西紅柿，姜泥，白米酒

　　用具：瓦罐，馕，小竹籃，蠟燭，高腳杯，桌布（藍，磚紅）

　　正宗的印度菜雖然能讓味蕾翻騰跳躍一番，但那股味兒並不是所有人都能習慣，只是食膩了中國大餐後，有那麼一點熱辣香濃，使得腸胃又開始禁不住活動起來。

　　沿著恒河，來一段辛香之旅。由於土質肥沃加上氣候乾燥，一些當地特産的香料自然成為烹調料理的佐香聖品。事實上，製作一包正統的印度咖喱粉，就需花費多半天的時間。先得將洋蔥煮軟，加入姜、蒜、番茄、香菜、腰果，以果汁機絞碎，再調合以肉桂、丁香、紅花、茴香、貝瑟裏葉、黃粉、鬱金香粉、胡姜等，先爆香後再燉煮上個把鐘頭。嘗起來不似甜口的日本咖喱，也遠不如馬來式咖喱般嗆辣。總之，印度菜肴幾乎和咖喱是畫上等同記號。從開胃菜到點心，都揉合有或濃或淡的咖喱香。　

　　不喝湯的印度民族，餐後來杯奶酪飲料可去飽脹感。或者來杯印度的大吉嶺奶茶。印度茶是直接將茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火細煮二分鐘。或者直接加入煉乳即可。另一道極品“玫瑰奶油茶”，柔滑純鬱的玫瑰香味撲鼻先醉，含入舌尖，純香微蘊，更易醉人。

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